Warme Süßspeisen

An kalten Tagen darf der Nachtisch bei uns warm sein – und manchmal ersetzt er sogar das Mittagessen. Kaiserschmarrn, Dampfnudeln, Ofenschlupfer, Arme Ritter, Kirschenmichel oder ein süßer Quarkauflauf: Das sind Gerichte aus einer Zeit, in der man aus Milch, Eiern, altem Brot und ein paar Äpfeln eine ganze Familie satt bekommen musste. Wichtig ist die Hitze. Aufläufe brauchen mittlere Ober- und Unterhitze und dürfen ruhig etwas länger im Ofen bleiben, bis die Oberfläche goldbraun ist. Schmarrn und Pfannkuchen dagegen brauchen eine wirklich heiße Pfanne und Butterschmalz. Serviere alles sofort, mit Puderzucker, Kompott oder Vanillesauce – warme Süßspeisen warten nicht.