Pudding, Grieß & Milchreis

Das sind die Nachtische meiner Kindheit: Vanillepudding mit Haut, Grießbrei mit Zimt und Zucker, Milchreis mit Apfelmus. Alle stehen und fallen mit der Milch – nimm ruhig Vollmilch, mit fettarmer Milch wird der Brei dünn und schmeckt nach wenig. Grieß und Reis brauchen Geduld: aufkochen, dann auf kleinster Stufe quellen lassen und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Ein Topf mit dickem Boden erspart dir viel Ärger. Pudding rührst du am Ende mit dem Schneebesen glatt und deckst ihn sofort mit Frischhaltefolie ab, wenn du keine Haut möchtest – meine Enkel streiten sich allerdings darum. Hier findest du auch Flammeri, Karamellpudding und Crème brûlée für besondere Tage.