Torten & Cremetorten

Eine Torte ist mehr Arbeit als ein Blechkuchen, keine Frage. Aber sie ist auch das, was auf einem Geburtstagstisch alle zum Staunen bringt. In dieser Rubrik sammle ich Schwarzwälder Kirschtorte, Frankfurter Kranz, Sachertorte, Sahne- und Cremetorten mit Früchten und alles, was auf einem Biskuitboden Schicht für Schicht aufgebaut wird. Mein wichtigster Rat: Backe den Boden am Vortag. Ein durchgekühlter Biskuit lässt sich viel sauberer durchschneiden und bröselt nicht. Die Sahne schlage ich immer eiskalt und mit etwas Sahnesteif, sonst hält die Torte den Nachmittag nicht durch. Und hab keine Angst vor kleinen Unebenheiten – ein Rand aus Schokoraspeln oder Mandelblättchen deckt fast jeden Schönheitsfehler zu.