Braten, Gulasch & Geschnetzeltes

Das sind die Gerichte für Sonntage, Feiertage und alle Tage, an denen du dir Zeit nehmen kannst: Schweinebraten mit Kruste, Sauerbraten, Rinderrouladen, Gulasch aus dem Schmortopf, Geschnetzeltes in Sahnesoße, Hähnchenkeulen aus dem Ofen und Hühnerfrikassee.Schmorfleisch verzeiht dir fast alles, nur keine Eile. Erst wirklich kräftig anbraten, damit Farbe an das Fleisch kommt, dann bei kleiner Hitze zugedeckt ziehen lassen – anderthalb bis zwei Stunden sind für Gulasch ganz normal. Fertig ist es, wenn das Fleisch beim Umrühren von selbst auseinanderfällt. Und wenn du am Vortag kochst, ist das kein Nachteil: Braten und Gulasch schmecken aufgewärmt sogar besser, weil die Soße durchgezogen ist.