Fleisch-, Wurst-, Fisch- & Käsesalate

Diese Salate sind keine Beilage, sondern ein vollständiges Abendessen. Bei uns steht dann nur noch Brot und Butter dabei, mehr braucht es nicht. Dazu gehören der schwäbische Wurstsalat mit Essig und Zwiebeln, Fleischsalat und Eiersalat fürs Brötchen, Thunfischsalat, Matjes- und Heringssalat sowie Hähnchensalat mit Ananas oder Curry.Schneide Wurst und Käse in gleichmäßige Streifen statt in Würfel, so ziehen sie besser durch und lassen sich leichter aufs Brot legen. Bei allem mit Mayonnaise gilt: kühl halten, zügig aufbrauchen und die Schüssel im Sommer nicht stundenlang auf dem Tisch stehen lassen.Heringssalat braucht Geduld. Erst nach einer Nacht im Kühlschrank verbinden sich Apfel, Rote Bete und Fisch zu einem runden Geschmack.