Nudel- & Pastasalate

Der Nudelsalat ist der zuverlässigste Gast auf jedem Buffet: Er lässt sich in großen Mengen vorbereiten, braucht keine Wärme und wird von Kindern wie Großeltern gegessen. Hier findest du die klassische Variante mit Mayonnaise, Erbsen, Ei und Fleischwurst genauso wie leichtere Schüsseln mit Pesto, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Rucola.Koche die Nudeln bissfest und schrecke sie nur kurz ab, denn zu weiche Nudeln saugen sich voll und zerfallen. Rechne ruhig etwas mehr Soße ein, als dir richtig erscheint: Nudeln ziehen über Nacht kräftig an. Vor dem Servieren rühre ich deshalb noch einen Löffel Joghurt oder etwas Brühe unter.Ein Kilo Nudeln füllt eine große Schüssel und reicht bei einem Geburtstag meistens gut aus.