Nudel- & Reisgerichte

Wenn es schnell gehen muss, koche ich Nudeln. Hier findest du Nudelpfannen mit Gemüse, Spaghetti mit kräftigen Soßen, Spätzle, Gnocchi und Tortellini, dazu Reispfannen, Risotto und Paella für Tage, an denen alles in einen einzigen Topf darf.Fürs Nudelwasser gilt die alte Regel: reichlich Wasser, kräftig salzen, kein Öl hinein. Und heb dir immer eine Tasse vom Kochwasser auf – ein Schuss davon macht die Soße sämig, ganz ohne Sahne. Beim Risotto rührst du geduldig und gibst die heiße Brühe kellenweise dazu, sonst wird der Reis außen weich und innen hart. Das meiste hier steht in einer halben Stunde auf dem Tisch.