Kartoffel-Gnocchi selbst gemacht – so günstig kann lecker sein

Selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi sind ein einfaches Grundrezept aus wenigen Zutaten und schmecken viel zarter als gekaufte. Aus mehligkochenden Kartoffeln, etwas Mehl und einem Ei entsteht ein weicher Teig, der kurz gekocht und anschließend in Butter geschwenkt wird. Dieses Rezept passt perfekt, wenn du günstig kochen möchtest, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Teller bringen willst. Die Gnocchi gelingen am besten mit frisch gekochten, gut ausgedampften Kartoffeln und brauchen keine aufwendige Sauce, um richtig gut zu schmecken.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 220 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Arbeiten
• 1 Ei Größe M
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g Butter zum Schwenken
• 40 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.

Teig vorbereiten

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen, dann mit Mehl, Ei, Salz und Muskat rasch zu einem weichen Teig verkneten.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in mehrere Rollen formen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi garen

Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen, die Gnocchi portionsweise hineingeben und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

In Butter schwenken

Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben, in einer großen Pfanne mit geschmolzener Butter kurz schwenken und mit Parmesan servieren.