Kartoffel-Gnocchi selbst gemacht – sättigt die ganze Familie für wenig Geld

Selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi sind ein einfaches, günstiges Familienessen aus wenigen Grundzutaten. Mehligkochende Kartoffeln, etwas Mehl, Ei und Salz werden zu einem weichen Teig verarbeitet, geformt und kurz in Salzwasser gegart. Das Rezept passt wunderbar für ein gemütliches Mittagessen, wenn alle satt werden sollen, ohne viel einzukaufen. Besonders schön ist die zarte Konsistenz: innen weich, außen leicht griffig und perfekt für Tomatensauce, braune Butter oder ein einfaches Gemüsegericht.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 Ei Größe M
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz für das Kochwasser

Zubereitung

Kartoffeln garen

Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in etwa 25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Teig herstellen

Die Kartoffelmasse mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss auf der Arbeitsfläche rasch zu einem weichen Teig verkneten. Nur so lange arbeiten, bis alles zusammenhält, damit die Gnocchi zart bleiben.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche in mehrere Portionen teilen und zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. In kleine Stücke schneiden und nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und sofort servieren.