Kaiserschmarrn Rezept nach Omas Art
Entdecken Sie das Geheimnis eines echten Kaiserschmarrns mit unserem traditionellen Rezept. Dieser fluffige österreichische Klassiker ist ein kulinarisches Highlight, das Ihre Küche mit seinem unwiderstehlichen Aroma verzaubern wird.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- 6 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone, abgerieben
- 1 Handvoll Rosinen
- Butter und Öl (zum Braten)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb und Eiweiß in zwei separate Schüsseln. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
Schritt 2: Teig herstellen
Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Milch, Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz und Zitronenschale hinzu. Vermischen Sie alles zu einem glatten Teig.
Schritt 3: Eiweiß schlagen
Schlagen Sie das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet. Um das Schlagen zu erleichtern, können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 4: Eiweiß unterheben
Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig, um dessen Luftigkeit zu bewahren.
Schritt 5: Rosinen hinzufügen
Waschen und trocknen Sie die Rosinen, bevor Sie diese gleichmäßig unter den Teig heben.
Schritt 6: Kaiserschmarrn braten
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe mit Butter und Öl. Dies verhindert das Verbrennen der Butter und gibt ein schönes Aroma.
Schritt 7: Kaiserschmarrn backen
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und lassen Sie ihn anbacken, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden Sie den Schmarrn vorsichtig oder teilen Sie ihn vor dem Wenden.
Schritt 8: Kaiserschmarrn zerteilen
Teilen Sie den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke und braten Sie sie weiter, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Schritt 9: Servieren
Servieren Sie den Kaiserschmarrn auf Tellern und bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker. Er schmeckt am besten warm, beispielsweise mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
Genießen Sie diesen köstlichen Klassiker in seiner originalen Form. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen der Familie!