Raclette-Kartoffeln mit Käse überbacken – vegetarisch, günstig und richtig lecker

Diese Raclette-Kartoffeln mit Käse überbacken sind genau das richtige Rezept, wenn es unkompliziert, sättigend und gemütlich sein soll. Gekochte Kartoffeln kommen mit Champignons, Zwiebeln und würzigem Raclettekäse in den Ofen, bis alles heiß ist und der Käse goldgelb schmilzt. Das vegetarische Ofengericht passt wunderbar zum Abendessen, für kalte Tage oder als schnelle Idee nach einem Raclette-Abend mit Käseresten. Mit Gewürzgurken und Silberzwiebeln serviert schmeckt es wunderbar herzhaft und bleibt dabei angenehm einfach.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln, mittelgroß
• 250 g Raclettekäse in Scheiben
• 250 g braune Champignons
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 100 ml Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 100 g Gewürzgurken
• 80 g Silberzwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 18–22 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und ungeschält halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.

Gemüse anbraten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides 5–7 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufform füllen

Kartoffeln und Pilz-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben. Sahne mit Senf, Muskat, etwas Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig darüber verteilen.

Mit Raclettekäse überbacken

Den Raclettekäse auf den Kartoffeln verteilen und alles im heißen Ofen 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und leicht bräunt.

Servieren

Die Raclette-Kartoffeln heiß aus dem Ofen servieren und mit Gewürzgurken sowie Silberzwiebeln dazu anrichten.