Bratkartoffel-Reste-Pfanne im Airfryer: einmal probiert, immer wieder gemacht

Diese Bratkartoffel-Reste-Pfanne im Airfryer ist perfekt, wenn vom Vortag noch knusprige Kartoffeln übrig sind und daraus schnell etwas Warmes werden soll. Mit Speck, Zwiebeln, Paprika und Ei entsteht daraus ein herzhaftes Resteessen, das an Bauernfrühstück erinnert, aber ganz unkompliziert in der Heißluftfritteuse gart. Die Kartoffeln werden wieder schön knusprig, das Ei stockt direkt darüber, und nach kurzer Zeit steht eine sättigende Pfanne auf dem Tisch. Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein deftiges Abendessen oder den kleinen Hunger nach einem langen Tag.

Zutaten

• 500 g übrig gebliebene Bratkartoffeln, kalt
• 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, ca. 80 g
• 1 rote Paprika, ca. 150 g
• 2 Eier, Größe M
• 2 EL Milch
• 1 EL Rapsöl, nur bei sehr trockenen Kartoffeln
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Alles in die Form geben

Bratkartoffeln, Speck, Zwiebel und Paprika in eine hitzebeständige Form geben, die in den Airfryer passt. Falls die Kartoffeln sehr trocken sind, das Öl untermischen. Mit Paprikapulver, wenig Salz und Pfeffer würzen.

Im Airfryer knusprig garen

Die Form in den Airfryer stellen und alles bei 180 Grad etwa 10 Minuten garen. Einmal vorsichtig durchmischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig heiß und wieder knusprig werden.

Ei darübergeben

Die Eier mit Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffelmischung gießen und weitere 6 bis 8 Minuten bei 180 Grad garen, bis das Ei gestockt ist.

Servieren

Die Bratkartoffel-Reste-Pfanne mit Schnittlauch bestreuen und direkt heiß servieren.