Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schoko: Ein unwiderstehlicher Blechkuchen

Entdecken Sie das Rezept für einen köstlichen Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schokoladenglasur. Dieser Blechkuchen überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern gelingt immer. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Kaffeetrinken.

Zutaten für ein ganzes Blech

500 g Butter
5 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Becher saure Sahne
250 g Mohn
1 Pck. Vanillepuddingpulver
12 EL Puderzucker
2 EL Kakaopulver
250 g Kokosfett
500 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es ein und bestreuen Sie es mit Semmelbröseln.

Schritt 2: Mohnkuchenteig zubereiten

Schlagen Sie 250 g Butter mit 3 Eiern, 250 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Becher saure Sahne in einer großen Schüssel cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Sieben Sie 250 g Mehl und rühren Sie es kurz unter. Geben Sie 250 g Mohn hinzu und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig.

Schritt 3: Backen

Streichen Sie den Teig gleichmäßig auf das Backblech und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 20–30 Minuten, bis er leicht Farbe annimmt. Führen Sie die Stäbchenprobe durch. Lassen Sie den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen.

Schritt 4: Vanillecreme zubereiten

Rühren Sie das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt. Kochen Sie die restliche Milch auf, geben Sie das angerührte Pulver hinzu und kochen Sie es zu einem dicken Pudding. Lassen Sie den Pudding unter Rühren abkühlen. Schlagen Sie 250 g weiche Butter mit 6 EL Puderzucker schaumig. Geben Sie löffelweise den abgekühlten Pudding hinzu, bis eine glatte Creme entsteht. Verteilen Sie die Vanillecreme auf dem ausgekühlten Mohnboden und stellen Sie den Kuchen kalt.

Schritt 5: Schokoladenglasur zubereiten

Verrühren Sie 2 Eier mit 6 EL Puderzucker und 2 EL Kakaopulver. Schmelzen Sie 250 g Kokosfett langsam und lassen Sie es etwas abkühlen. Geben Sie es unter ständigem Rühren zur Kakao-Eier-Masse und verrühren Sie alles zu einer homogenen Glasur. Verteilen Sie die Glasur auf der Vanillecreme. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht.

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn.