Nutella-Schüttelkuchen: 4 Zutaten, 5 Minuten schütteln, fertig!

Diesen Kuchen habe ich zum ersten Mal an einem Nachmittag gebacken, an dem mein Enkel unbedingt „selber“ backen wollte und ich weder Lust auf Mehlstaub im ganzen Haus noch auf eine Berg Rührschüsseln hatte. Die Lösung war ein alter Trick: alles in ein großes Schraubglas, Deckel drauf, und schütteln lassen, bis die Arme müde sind. Fünf Minuten später war der Teig fertig und die Küche noch sauber.

Es braucht wirklich nur vier Zutaten — Nutella, Eier, Mehl und Backpulver. Die Creme bringt Fett, Zucker und Schokolade gleichzeitig mit, deshalb fällt alles andere weg. Der Kuchen wird dunkel, dicht und nussig, irgendwo zwischen Brownie und Rührkuchen, und schmeckt lauwarm am besten.

Zutaten

• 400 g Nutella (Nuss-Nougat-Creme, zimmerwarm)
• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)

Zubereitung

Schritt 1: Ofen und Blech vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor, bevor du mit dem Schütteln anfängst — der Teig soll nicht warten. Lege ein kleines Backblech oder eine Auflaufform von etwa 25 x 35 cm mit Backpapier aus. Stelle das Nutella-Glas vorher eine halbe Stunde an einen warmen Platz, kalte Creme lässt sich kaum verrühren.

Schritt 2: Alles ins Schüttelgefäß geben

Nimm ein großes Schraubglas oder einen Shaker mit mindestens einem Liter Inhalt. Gib zuerst die 4 Eier hinein, dann die 400 g Nutella, zuletzt Mehl und Backpulver. Die Reihenfolge ist wichtig: Liegt das Mehl unten, klebt es am Boden fest und löst sich beim Schütteln nicht mehr. Schraube den Deckel wirklich fest zu.

Schritt 3: Fünf Minuten schütteln

Jetzt wird geschüttelt, kräftig und ohne lange Pause, fünf Minuten lang. Halte das Glas mit beiden Händen und dreh es zwischendurch auf den Kopf, damit sich nichts in den Ecken sammelt. Nach etwa drei Minuten hört es auf zu klackern und klingt satt und schwer — das ist das Zeichen, dass der Teig bindet. Am Ende soll er glatt und gleichmäßig braun sein, ohne helle Mehlschlieren.

Schritt 4: Auf das Blech gießen

Gieße den Teig in die Mitte der vorbereiteten Form und lass ihn von selbst auslaufen. Er ist zäh, hilf mit einem Teigschaber nach, bis er bis in die Ecken reicht. Hebe die Form einmal zwei Zentimeter hoch und lass sie auf die Arbeitsplatte fallen, damit große Luftblasen entweichen.

Schritt 5: Backen und abkühlen

Backe den Kuchen 25 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Oberfläche bekommt feine Risse und wirkt matt, die Mitte darf beim Rütteln noch ganz leicht nachgeben. Stich mit einem Zahnstocher ein: Es sollen feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig. Lass den Kuchen zehn Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn in Quadrate schneidest.

Omas Tipps

• Das Glas muss halb leer bleiben. In einem randvollen Gefäß kann sich nichts bewegen und das Mehl bleibt als Klumpen zurück. Ein Liter Volumen für diese Menge ist das Minimum, lieber noch etwas größer.
• Lass die Kinder abwechselnd schütteln. Fünf Minuten sind für kleine Arme lang, und wer aufgibt, bekommt einen streifigen Teig. Zu zweit im Wechsel von je einer Minute klappt es, und die Wartezeit vor dem Ofen wird kürzer.
• Andere Nusscremes brauchen mehr Backzeit. Günstige Sorten enthalten mehr Öl und weniger Nuss, der Teig bleibt dann flüssiger. Rechne mit 3 bis 5 Minuten zusätzlich und prüfe lieber zweimal mit dem Zahnstocher.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

In einer gut schließenden Dose hält sich der Kuchen 3 Tage bei Zimmertemperatur und bleibt dabei angenehm feucht. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, sonst kleben die Quadrate aneinander, weil die Nuss-Nougat-Creme nachzieht. Im Kühlschrank wird er fest wie kalte Schokolade — wer das mag, nimmt ihn eine Viertelstunde vorher heraus.

Einfrieren klappt hervorragend, gerade weil kein Guss und keine Creme darauf sind. Einzeln in Folie gewickelt halten die Stücke 3 Monate. Ein gefrorenes Quadrat wird bei Zimmertemperatur in einer Stunde weich oder für zwanzig Sekunden in die Mikrowelle gestellt, dann schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Häufige Fragen

Geht das auch ohne Schraubglas?

Ja, du kannst alles in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zwei Minuten verrühren, das Ergebnis ist dasselbe. Das Schütteln ist vor allem dafür da, dass Kinder mitmachen können und weniger Abwasch anfällt. Ein Gefrierbeutel ist keine gute Idee, er platzt an der Naht.

Kann ich Zucker dazugeben?

Besser nicht, dann stimmt das Verhältnis von vier Zutaten nicht mehr und der Kuchen wird schnell zu süß und sandig. Die 400 g Creme bringen bereits reichlich Zucker mit. Wer es weniger süß mag, nimmt eine dunkle Nusscreme mit höherem Kakaoanteil.

Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingefallen?

Meist war er zu früh draußen oder die Ofentür wurde in den ersten 20 Minuten geöffnet. Der Teig hat wenig Struktur, weil kein Fett aufgeschlagen wurde, und sackt dann zusammen. Schmecken tut er trotzdem, beim nächsten Mal einfach fünf Minuten länger backen.