Kohlrouladen angebraten im Airfryer, der Geheimtipp für deine Küche

Diese Kohlrouladen werden klassisch mit würziger Hackfleischfüllung zubereitet, aber nicht in der Pfanne angebraten: Der Airfryer übernimmt das Bräunen und sorgt für schöne Röstaromen ohne Spritzen am Herd. Danach schmoren die Rouladen wie gewohnt in Brühe, bis der Kohl weich und die Füllung saftig ist. Das Rezept passt perfekt für ein gemütliches Familienessen, besonders an kühleren Tagen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree wunderbar, weil sie die herzhafte Sauce aufnehmen.

Zutaten

• 1 großer Weißkohl, ca. 1,2 kg
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• 100 ml Milch
• 1 Ei, Größe M
• 2 Zwiebeln
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 EL Öl
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Kohl vorbereiten

Den Strunk keilförmig aus dem Weißkohl schneiden und den Kohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 8–10 Minuten blanchieren. Nach und nach 8 große Blätter ablösen, die dicken Blattrippen flach schneiden und die Blätter abtropfen lassen.

Füllung mischen

Das Brötchen in der Milch einweichen und gut ausdrücken. Eine Zwiebel fein würfeln und mit Hackfleisch, Brötchen, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Majoran gründlich verkneten.

Kohlrouladen formen

Jeweils etwas Hackfleischfüllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Kohlrouladen mit Küchengarn fixieren.

Im Airfryer anbraten

Die Kohlrouladen dünn mit Öl bestreichen und mit der Naht nach unten in den Airfryer legen. Bei 190 °C etwa 12–15 Minuten garen, bis sie rundherum leicht gebräunt sind; nach der Hälfte der Zeit wenden.

Rouladen schmoren

Die zweite Zwiebel fein würfeln und in einem Schmortopf kurz anrösten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit Rinderbrühe ablöschen und die angebratenen Kohlrouladen hineinlegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40–45 Minuten schmoren lassen.

Sauce binden

Die Kohlrouladen herausnehmen und warm halten. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bindet. Die Rouladen wieder in die Sauce legen und heiß servieren.