Paprika gefüllt aus dem Airfryer: Mit Hackfleisch, in 20 Minuten!

Gefüllte Paprika waren bei uns früher ein Sonntagsessen, weil sie so lange gebraucht haben. Der Topf stand fast eine Stunde auf dem Herd, die Schoten zerfielen in der Tomatensoße und am Ende war alles ein bisschen matschig. Gut geschmeckt hat es trotzdem, aber unter der Woche kam mir das Gericht nie in den Sinn.

Im Airfryer ist das anders. Halbierte Schoten, eine gut gewürzte Hackfüllung, zwanzig Minuten – und die Paprika behält Biss und Farbe, statt im Sud zu verschwinden. Obendrauf kommt geriebener Käse, der in den letzten Minuten goldgelb verläuft. Ein Werktagsessen, das aussieht wie ein Sonntagsessen.

Zutaten

• 4 mittelgroße Paprikaschoten (rot und gelb)
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 1/2 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 100 g geriebener Gouda
• 1 EL Öl für den Korb
• 2 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Paprika vorbereiten

Halbiere die Schoten der Länge nach, direkt durch den Stiel – so bleibt jede Hälfte stabil und kippt später nicht um. Brich die weißen Trennwände heraus und klopfe die Kerne aus. Tupfe die Innenseiten trocken und reibe sie mit ein paar Tropfen Öl aus. Schoten mit dickerem Fleisch brauchen etwas mehr Hitze, wähle daher am besten gleichmäßig große Exemplare.

Schritt 2: Füllung anrühren

Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und dazu Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomatenmark, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Majoran, Salz und reichlich Pfeffer. Knete alles mit den Händen zwei Minuten durch, bis die Masse zusammenhält und sich leicht klebrig anfühlt. Die Semmelbrösel binden den Fleischsaft, der sonst in den Korb tropfen würde.

Schritt 3: Schoten füllen

Verteile die Füllung auf die acht Hälften und drücke sie mit dem Löffelrücken sanft an, ohne sie zu verdichten – eine zu fest gepresste Masse wird trocken. Wölbe die Oberfläche leicht nach oben und streiche die Ränder glatt, damit nichts überhängt und am heißen Korb anbrennt. Rechne mit etwa 60 g Hackmasse pro Hälfte.

Schritt 4: 20 Minuten garen

Heize den Airfryer auf 180 °C vor und pinsle den Korb mit Öl aus. Setz die gefüllten Hälften nebeneinander hinein, Füllung nach oben, und gare sie 20 Minuten. Nach etwa 14 Minuten öffnest du kurz und streust den geriebenen Gouda auf die Füllung. In den restlichen Minuten schmilzt er und bekommt goldene Flecken.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

Nimm die Paprikahälften vorsichtig mit einem breiten Heber heraus – der Käse klebt gern am Rand. Lass sie drei Minuten auf dem Teller ruhen, damit sich der Fleischsaft setzt und die Füllung beim Anschneiden nicht ausläuft. Streue zum Schluss die gehackte Petersilie darüber. Dazu passt Reis oder einfach ein Stück Brot.

Omas Tipps

• Durch den Stiel halbieren. Viele schneiden den Deckel ab und füllen die Schote stehend, doch im Airfryer kippt sie dann leicht um und die Füllung landet im Korb. Längs halbiert liegt jede Hälfte wie ein Schiffchen stabil und gart obendrein schneller durch.
• Käse erst zum Schluss. Streust du den Gouda von Anfang an darauf, ist er nach zwanzig Minuten braun und zäh, während das Hack innen noch roh ist. Sechs Minuten reichen völlig, damit er schmilzt und die typischen goldenen Stellen bekommt.
• Probier die Füllung roh nicht – brate sie an. Wenn du unsicher bist, ob genug Salz drin ist, brate einen kleinen Klecks Hackmasse in der Pfanne an und schmecke ihn ab. Bei 500 g Hack macht eine fehlende halbe Portion Salz einen deutlichen Unterschied.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Abgekühlte Paprikahälften bewahrst du in einer flachen, gut verschlossenen Dose im Kühlschrank auf, wo sie drei Tage halten. Leg sie nebeneinander statt übereinander, sonst drückt sich der Käse von der oberen Lage in die untere. Aufgewärmt werden sie am besten wieder im Airfryer: sechs Minuten bei 170 °C, dann ist die Füllung heiß und die Schale bleibt fest.

Einfrieren funktioniert, aber nur bedingt: Das Hackfleisch übersteht es gut, die Paprikaschale wird beim Auftauen jedoch weich und verliert ihren Biss. Wenn du vorkochen willst, friere lieber die rohe Füllung portionsweise ein und fülle frische Schoten am Tag des Essens.

Häufige Fragen

Geht das auch mit Hackfleisch vom Rind allein?

Ja, reines Rinderhack funktioniert, wird aber etwas trockener, weil der Fettanteil niedriger ist. Gib dann einen Esslöffel Schmand oder Crème fraîche in die Masse, das gleicht es aus. Die Garzeit von 20 Minuten bleibt unverändert.

Muss ich die Paprika vorher blanchieren?

Nein, im Airfryer ist das unnötig. Die heiße Umluft gart die halbierten Schoten in denselben 20 Minuten mit, in denen auch das Hack durchzieht. Blanchierte Schoten würden hier sogar zu weich werden und beim Herausnehmen zusammenfallen.

Wie erkenne ich, ob das Hack wirklich durch ist?

Stich mit einem spitzen Messer schräg in die dickste Stelle der Füllung: Der austretende Saft muss klar sein, nicht rosa. Wer es genau mag, misst nach – 72 °C in der Mitte sind sicher. Bei besonders hoch gefüllten Hälften hängst du einfach zwei bis drei Minuten dran.