Salzige Dampfnudeln, die immer gelingen!
Diese salzigen Dampfnudeln sind ein Klassiker, der immer gelingt! Perfekt, um sie als Beilage oder mit einer leckeren Suppe zu genießen. Mit unserem Rezept erzielst du ein ideales Ergebnis. Folge den einfachen Schritten, um diesen köstlichen Genuss selbst zuzubereiten.
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 2 Eier
- 2 Pck. Trockenhefe (oder 40g frische Hefe)
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 TL Salz
- 500 ml Milch
- Salz
- Pflanzenöl
- Mehl, für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Vermische das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz in einer großen Schüssel. Gib die flüssige Butter und lauwarme Milch zusammen mit den Eiern hinzu. Verwende den Knethaken eines Rührgeräts, um einen geschmeidigen Hefeteig zu kneten. Wenn nötig, füge weniger Milch oder mehr Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt und sich leicht zu einer Kugel formen lässt.
Schritt 2: Ersten Gehprozess
Gib den Teig in eine mit einem Geschirrtuch abgedeckte Schüssel und stelle ihn an einen warmen Ort oder in die Sonne. Lass ihn dort für etwa 45 Minuten aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3: Formen und zweites Aufgehen
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick aus. Stich Kreise oder Quadrate (ca. 50 Stück) aus. Lasse diese geformten Stücke weitere 20 Minuten ruhen, damit sie nochmals aufgehen.
Schritt 4: Zubereitung in der Pfanne
Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm. Vermische in einer Tasse 110 ml Wasser mit 1 gestrichenen TL Salz, gieße diese Mischung zum Öl und stelle den Herd auf die höchste Stufe. Platziere die Dampfnudeln mit großem Abstand in der Pfanne (etwa 4 Stück auf einmal) und setze den Deckel auf. Sobald die Flüssigkeit beginnt zu blubbern, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Nach etwa 7 Minuten sollte sich eine braune Salzkruste am Boden der Dampfnudeln gebildet haben. Hebe sie vorsichtig aus der Pfanne.
Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Dampfnudeln eine tolle Salzkruste haben.
Serviervorschläge
Diese salzigen Dampfnudeln schmecken hervorragend zu einer leckeren Kartoffelsuppe oder mit Sauerkirschen als Beilage. Probiere es aus und genieße diesen traditionellen Klassiker!