Dicke Obst-Pfannkuchen Rezept wie auf der Kirmes

Willkommen zu einem unserer besonderen Rezepte, das Erinnerungen an den letzten Jahrmarktbesuch weckt: die dicken Obst-Pfannkuchen. Diese herrlich fluffigen und fruchtigen Pfannkuchen sind eine perfekte Mischung aus süßem Teig und frischem Obst. Nachfolgend findest du das komplette Rezept, damit du dieses Fest der Aromen auch in deiner Küche feiern kannst.

Zutatenliste für das Dicke Obst Pfannkuchen Rezept

250 g Mehl
75 g Zucker
3 mittelgroße Eier
2 Päckchen Vanillinzucker
200 ml Milch
1/2 TL Salz
2 große Äpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
Zucker zum Bestreuen
Butter, neutrales Öl oder Margarine (zum Braten)

Zubereitung

Trenne die Eigelbe von den Eiweißen der Eier und stelle beides getrennt bereit.
Bereite das Obst vor: Wenn du Äpfel verwendest, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Achtel, anschließend in feine Scheiben. Beeren gründlich verlesen, waschen und abtropfen lassen; Kirschen aus dem Glas gut abtropfen und eventuell halbieren.
Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker, den Vanillinzucker, das Mehl, die Milch und das Salz hinzu.
Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben.
Schlage die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen zu steifem Eischnee, der beim Wenden der Schüssel nicht herausfällt.
Hebe das vorbereitete Obst vorsichtig unter den Pfannkuchenteig, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
Füge den steif geschlagenen Eischnee zum Teig hinzu und hebe ihn vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu erhalten. Mische nur so lange, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze und gib etwas Butter, neutrales Öl oder Margarine hinein. Verteile das Fett gleichmäßig in der Pfanne.
Portioniere jeweils eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne, sodass dicke, runde Pfannkuchen entstehen. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Pfannkuchen bleibt.
Backe die Pfannkuchen bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite beginnt fest zu werden. Wende die Pfannkuchen vorsichtig und backe auch die zweite Seite goldbraun.
Nimm die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Streue sofort etwas Zucker darüber, solange sie noch warm sind, damit der Zucker leicht schmilzt.
Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Gib bei Bedarf mehr Fett in die Pfanne.
Serviere die dicken Obst-Pfannkuchen warm, pur oder als Beilage zu anderen süßen Gerichten wie Milchreis. Sie schmecken am besten frisch zubereitet.

Wir hoffen, du genießt diese leckeren Obst-Pfannkuchen genauso sehr wie wir. Sie sind ideal für ein ausgiebiges Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Viel Spaß beim Nachmachen!