Bei mir gehört der Nachtisch dazu – auch wenn es unter der Woche nur ein Becher Quarkcreme ist. In dieser Rubrik sammle ich alles, was nach dem Essen noch auf den Löffel kommt: luftige Cremes mit Quark und Joghurt, Pudding, Grießbrei und Milchreis wie früher bei meiner Mutter, warme Süßspeisen aus dem Ofen, selbst gemachtes Eis und schnelle Nachtische, die du in zehn Minuten im Glas hast. Ein Hinweis aus vierzig Jahren Familienküche: Kalte Cremes und Schichtdesserts schmecken am besten, wenn sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen – am Vorabend zubereitet, hast du am Sonntag den Kopf frei. Warme Süßspeisen dagegen kommen direkt aus der Pfanne oder der Form auf den Tisch und warten nicht. Wenn du Gäste hast und unsicher bist, nimm eine Quarkcreme mit Beeren. Die ist mir noch nie misslungen.
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