Mandarinen-Zauber: Nicht verpassen! Unser unwiderstehliches Rezept für die köstliche Philadelphia-Torte mit Löffelbiskuits

Diese Torte gehört bei uns zu den Geburtstagen im Winter, wenn frisches Obst rar ist und zwei Dosen Mandarinen im Vorrat stehen. Der Abtropfsaft geht nicht in den Ausguss, sondern in die Götterspeise – das gibt der Frischkäsecreme Halt und Farbe. Rundherum stehen halbierte Löffelbiskuits, so braucht die Torte keine weitere Verzierung. Sie muss über Nacht durchkühlen.

Zutaten

• 80 g Zucker
• 125 g Butter, zerlassen
• 200 g Frischkäse
• 2 kl. Dose/n Mandarinen
• 400 g Löffelbiskuits
• 1/2 Liter Sahne
• 1 Pck. Götterspeise (Zitrone)

Zubereitung

Schritt 1: Götterspeise zubereiten

Fang mit der Götterspeise an: Rühr sie nach Packungsanweisung mit dem Abtropfsaft der Mandarinen an und lass sie danach abkühlen.

Schritt 2: Frischkäse-Mischung herstellen

Rühr den Frischkäse mit dem Zucker glatt. Gib die Mandarinen dazu und vermeng alles gut. Zum Schluss rührst du die abgekühlte Götterspeise unter.

Schritt 3: Sahne schlagen

Schlag die Sahne steif und heb sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung, damit alles schön locker wird.

Schritt 4: Boden vorbereiten

Für den Rand der Torte legst du 15 Löffelbiskuits zur Seite und halbierst sie. Den Rest der Biskuits zerbröselst du für den Boden. Drei Esslöffel der Brösel stellst du zur Seite. Die restlichen Brösel vermengst du mit der geschmolzenen Butter und drückst sie gleichmäßig in die Kuchenform.

Schritt 5: Torte zusammensetzen

Stell die halbierten Löffelbiskuits aufrecht an den Rand der Form. Dann füllst du die Frischkäsemasse ein und streust die beiseitegelegten Biskuitbrösel gleichmäßig darüber.

Schritt 6: Kühlen und servieren

Über Nacht kommt die Torte in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Serviert wird sie gut gekühlt – fruchtig und cremig, so mag ich sie am liebsten.

Diese Philadelphia Torte mit Mandarinen und Löffelbiskuits ist bei jeder Feier schnell aufgegessen. Stell dich schon mal darauf ein, dass nach dem Rezept gefragt wird.

Darauf kommt es an

Die Götterspeise darf nur abgekühlt, aber noch flüssig unter den Frischkäse – wird sie zu kalt, zieht sie Fäden und du hast Gelatinestücke in der Creme. Gieß sie in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren dazu. Und stell die halbierten Löffelbiskuits erst an den Rand, wenn die Creme fertig ist, sonst kippen sie um.

Abwandlungen

• Mit Pfirsichhälften aus der Dose und Götterspeise mit Waldmeistergeschmack schmeckt die Torte sommerlicher.
• Statt Löffelbiskuits am Rand nimmst du Butterkekse hochkant, die stehen stabiler und weichen langsamer durch.
• Für eine kräftigere Note rühre ich einen Esslöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale unter die Frischkäsemasse.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank hält die Torte abgedeckt drei Tage. Ab dem zweiten Tag sind die Löffelbiskuits am Rand weich, geschmacklich stört das nicht. Einfrieren geht nicht: Die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig und die Creme trennt sich. Nimm die Torte zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Das werde ich oft gefragt

Reicht der Mandarinensaft für die Götterspeise?

Zwei kleine Dosen geben meist 200 bis 250 ml. Fehlt etwas an der auf der Packung angegebenen Menge, füllst du mit kaltem Wasser oder Orangensaft auf. Weniger Flüssigkeit als angegeben lässt die Creme zu fest werden.

Kann ich Doppelrahm-Frischkäse nehmen?

Ja, die Torte wird dann gehaltvoller und schneidet sich sauberer. Bei einer leichteren Frischkäsevariante plane eine halbe Stunde mehr Kühlzeit ein, weil die Masse länger braucht, bis sie wirklich schnittfest ist.

Welche Form passt zu 400 g Löffelbiskuits?

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Fünfzehn halbierte Biskuits reichen für den Rand, der Rest ergibt einen etwa ein Zentimeter dicken Boden. In einer 20er Form wird die Torte sehr hoch und wackelig.