Kartoffel-Naan aus der Pfanne – aus einfachen Zutaten ein Festessen

Dieses Kartoffel-Naan aus der Pfanne ist ein weiches, gefülltes Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung, inspiriert vom indischen Aloo Naan. Es passt wunderbar als schnelles Abendessen, zu Joghurt, Chutney oder einem einfachen Salat. Der Teig wird mit Joghurt besonders zart, die Füllung bleibt cremig und aromatisch. Gebacken wird das Naan direkt in der heißen Pfanne, ganz ohne Ofen oder Tandoor. Aus Mehl, Kartoffeln und ein paar Gewürzen entsteht so ein richtig gemütliches Essen, das frisch aus der Pfanne am besten schmeckt.

Zutaten

• Für den Teig:
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 120 g Naturjoghurt
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL neutrales Öl
• Für die Kartoffelfüllung:
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL neutrales Öl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
• Zum Fertigstellen:
• 2 EL Butter oder Ghee

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Joghurt, lauwarmes Wasser und Öl dazugeben und alles 6–8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.

Kartoffelfüllung kochen

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 18 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und fein zerdrücken. Zwiebel in 1 EL Öl glasig braten, mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz und Chili zu den Kartoffeln geben und mit Koriander vermengen.

Naan füllen und formen

Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück rund ausrollen. Jeweils etwas Kartoffelfüllung in die Mitte geben, den Teig darüber verschließen und die Kugel vorsichtig zu einem flachen Fladen ausrollen, etwa 1 cm dick.

In der Pfanne backen

Eine schwere Pfanne ohne Fett gut erhitzen. Die Kartoffel-Naans nacheinander bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 2–3 Minuten backen, bis dunkle Blasen entstehen und der Teig durchgegart ist. Direkt danach mit Butter oder Ghee bestreichen und warm servieren.