Schweizer Apfelkuchen mit Pudding

Erleben Sie die Geschmackssensation des Schweizer Apfelkuchens mit einer unwiderstehlichen Puddingfüllung. Dieses Rezept verbindet die frische Säure von Äpfeln mit einer cremigen Puddingfüllung und einem köstlich buttrigen Teig. Ideal für jede Gelegenheit!

Zutaten

Für den Teig:

170 g Mehl
¼ TL Backpulver
Fett für die Form
140 g Butter
2 Eier
75 g Zucker

Für die Füllung:

1 EL Vanillepuddingpulver
3 Eier
500 g Äpfel, säuerliche
1 große Zitrone, oder auch Zitronensaft aus der Flasche
125 g Butter, weiche
50 g Puderzucker
30 g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform gründlich ein.

Schritt 2: Teigzubereitung

Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie leicht abkühlen. Rühren Sie die Eier und den Zucker cremig. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es rasch unter die Eiercreme. Rühren Sie dann die flüssige Butter unter. Verteilen Sie den Teig in die Form und formen Sie dabei einen 4 cm hohen Rand. Stellen Sie den Teig kühl.

Schritt 3: Füllung vorbereiten

Pressen Sie die Zitrone aus. Waschen, schälen und vierteln Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden oder hobeln Sie die Apfelviertel in dünne Schnitze und beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Schritt 4: Füllung anrühren

Rühren Sie die Butter mit Puderzucker und Puddingpulver cremig und trennen Sie die Eier. Rühren Sie die Eigelbe unter die Buttermischung. Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie den Eischnee unter. Mischen Sie die Apfelscheiben mit der Creme und füllen Sie diese in die vorbereitete Form mit dem Rührteig.

Schritt 5: Backen

Backen Sie den Kuchen im Ofen für etwa 55 Minuten. Decken Sie ihn bei starker Bräunung mit Alufolie ab. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen. Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Der Geschmack wird Sie begeistern!

Guten Appetit!