Käse-Zupfbrot aus dem Airfryer – in nur 15 Minuten auf dem Tisch

Wenn abends unangekündigt Besuch am Tisch sitzt, mache ich dieses Zupfbrot. Ein Baguette vom Vortag ist dafür sogar besser als ein frisches, weil es sich sauberer einschneiden lässt. Knoblauchbutter in die Schlitze, geriebenen Käse dazwischen, sechs bis acht Minuten im Airfryer, fertig. Jeder zupft sich seine Scheibe selbst ab, Teller braucht es dafür keine. Ein 250-g-Brot reicht bei mir für vier Leute.

Dieses Käse-Zupfbrot aus dem Airfryer ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach gemütlichem Ofensnack schmecken darf. Ein kleines Baguette wird tief eingeschnitten, mit Knoblauchbutter bestrichen und mit würzigem Käse gefüllt. Im Airfryer wird das Brot außen knusprig, innen weich und der Käse schmilzt herrlich in die Einschnitte. Perfekt als schneller Snack, zum Grillen, zu Salat, Suppe oder für einen unkomplizierten Abend auf dem Sofa. In etwa 15 Minuten steht das fertige Zupfbrot warm auf dem Tisch.

Zutaten

• 1 kleines Baguette oder Ciabatta, ca. 250 g
• 80 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• 40 g weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Brot einschneiden

Das Baguette quer in etwa 2 cm breite Scheiben einschneiden, dabei den Boden nicht durchschneiden, damit das Brot zusammenhält.

Knoblauchbutter anrühren

Knoblauch fein reiben oder pressen und mit weicher Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.

Brot füllen

Die Knoblauchbutter vorsichtig in die Einschnitte streichen und den geriebenen Käse gleichmäßig dazwischen verteilen.

Im Airfryer backen

Das Zupfbrot in den Airfryer legen und bei 180 Grad 6 bis 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche knusprig wird.

Omas Tipp

Schneide das Brot nicht ganz durch: Lege zwei Kochlöffelstiele links und rechts neben das Baguette, dann stoppt das Messer von selbst und der Boden bleibt heil. Der Käse gehört ausschließlich in die Schlitze; was oben liegt, verbrennt im Luftstrom innerhalb von zwei Minuten und schmeckt bitter.

So kannst du abwandeln

• Mit 50 g Gorgonzola anstelle der Hälfte des Goudas wird das Brot kräftiger, dazu passt eine Birne.
• Für eine herzhafte Variante lege ich in jeden Schlitz ein halbes Scheibchen gekochten Schinken.
• Ohne Knoblauch und dafür mit einem Teelöffel getrockneter Kräuter der Provence in der Butter wird es milder.

Reste aufbewahren

Zupfbrot isst man frisch, kalt wird die Butter fest und der Käse zäh. Reste wickle ich in Alufolie und stelle sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank; vier Minuten bei 160 °C im Airfryer machen sie wieder warm. Vorbereitet und ungebacken hält es zugedeckt sechs Stunden.

Noch Fragen?

Welcher Käse schmilzt am besten?

Junger Gouda und Mozzarella ziehen Fäden und schmelzen gleichmäßig. Bergkäse oder Emmentaler funktionieren auch, brauchen aber eine Minute länger. Parmesan allein schmilzt nicht richtig, den mische ich höchstens zu einem Drittel unter.

Passt ein ganzes Baguette in den Airfryer?

Meist nicht. Schneide es quer in zwei Hälften und lege beide nebeneinander oder backe nacheinander. Wichtig ist, dass der Korb schließt und über dem Brot noch Platz für die Luft bleibt.

Kann ich das Brot im Backofen machen?

Ja, 200 °C Ober- und Unterhitze, etwa 12 Minuten auf der mittleren Schiene. In Alufolie eingeschlagen bleibt es weicher, offen wird die Oberfläche knuspriger, dann aber ab Minute acht im Auge behalten.