Cremige Kartoffelsuppe mit Speck-Croutons – das Soulfood für kalte Tage

Diese cremige Kartoffelsuppe mit Speck-Croutons ist genau das richtige Essen, wenn es draußen ungemütlich wird. Sie ist herzhaft, sättigend und schmeckt wunderbar bodenständig, wie eine gute hausgemachte Suppe eben schmecken soll. Mehligkochende Kartoffeln, Suppengemüse und ein Schuss Sahne machen sie samtig und rund, während knusprige Speck-Croutons für Würze und Biss sorgen. Das Rezept passt perfekt als wärmendes Mittagessen, unkompliziertes Abendessen oder gemütlicher Eintopf für die ganze Familie. Mit wenigen klassischen Zutaten steht eine Schüssel echtes Soulfood auf dem Tisch.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 120 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 2 Scheiben Bauernbrot, etwa 120 g
• 1 EL Öl
• 2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.

Suppe kochen

Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Lauch, Möhren und Sellerie 4–5 Minuten anschwitzen. Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Speck-Croutons rösten

Das Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, Öl und Brotwürfel zugeben und alles bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Kartoffelsuppe cremig pürieren

Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Servieren

Die cremige Kartoffelsuppe in Schalen füllen, mit Speck-Croutons und Schnittlauch bestreuen und sofort heiß servieren.