Tiramisu-Rezept mit Mandarin-Orangen

Ein himmlisches Dessert für jeden Anlass

Ein Tiramisu ohne Mascarpone und ohne Kaffee, bei uns heißt es einfach Mandarinencreme mit Löffelbiskuit. Statt Espresso tränke ich die Biskuits im aufgefangenen Saft der Dosenmandarinen, die Creme rühre ich aus Magerquark, Magerjoghurt und steifer Sahne. Es wird locker und schmeckt fruchtig-mild, deshalb essen es auch die Kinder mit. Ich schichte am Vorabend, dann ist am Sonntag nichts mehr zu tun.

Zutaten

• 600ml Sahne
• 500 Gramm Magerquark
• 500 Gramm Magerjoghurt
• 3 kleine Dosen Mandarinen (inklusive Saft)
• Löffelbiskuit
• Zucker
• Weiße Kuvertüre
• Gehobelte Mandeln
• Vanilleextrakt
• Sahnesteif

Zubereitung

Vorbereitung

Lass die Mandarinen abtropfen und fang den Saft dabei auf. Stell dir die übrigen Zutaten griffbereit hin.

Die Sahne schlagen

Gib die Sahne in eine große Rührschüssel. Das Sahnesteif kommt passend zur Sahnemenge dazu, damit sie stabil bleibt. Schlag die Sahne mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif, bis sie standfest und luftig ist.

Quark-Joghurt-Mischung zubereiten

Verrühr in einer zweiten Schüssel den Magerquark mit dem Magerjoghurt zu einer glatten Masse. Gib Vanilleextrakt und Zucker nach Geschmack dazu und rühr so lange, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

Creme herstellen

Heb die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Masse. Arbeite behutsam mit dem Teigschaber, damit die Creme luftig bleibt. Rühr nur so lange, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Die Schichten aufbauen

Stell eine große Auflaufform oder Dessertschale bereit. Tauch die Löffelbiskuits kurz in den aufgefangenen Mandarinensaft und leg eine Schicht davon auf den Boden der Form. Darüber kommen die abgetropften Mandarinen und eine großzügige Schicht Creme. Wiederhol das Schichten und hör mit einer Cremeschicht auf.

Verzieren und kühlen

Hack die weiße Kuvertüre und streu sie über die oberste Cremeschicht, dann die gehobelten Mandeln darüber. Deck das Mandarinentiramisu ab und stell es für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Servieren

Hol das Tiramisu kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, schneide es in Portionen und bring es gut gekühlt auf den Tisch.

So hast du ein frisches, cremiges Dessert, das du in Ruhe am Vorabend fertig machen kannst.

Mein Tipp

Die Löffelbiskuits nur kurz in den Mandarinensaft tauchen, ein bis zwei Sekunden pro Seite. Der Saft ist dünner als Kaffee und zieht schneller ein; sind sie zu nass, sackt die ganze Schicht zusammen. Sahnesteif ist bei 600 ml Sahne kein Luxus, ohne es wird die Creme nach ein paar Stunden im Kühlschrank flüssig.

Andere Ideen

• Mit abgetropften Pfirsichwürfeln aus der Dose statt Mandarinen wird das Dessert milder.
• Statt weißer Kuvertüre reibe ich Zartbitterschokolade darüber, das nimmt der Creme etwas Süße.
• Für Erwachsene gebe ich zwei Esslöffel Orangenlikör in den Tränksaft.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält das Tiramisu im Kühlschrank zwei bis drei Tage, ab dem dritten Tag wird der Boden weich. Ich decke die Form mit Folie ab und lege die Mandeln erst vor dem Servieren darauf, sonst werden sie zäh. Einfrieren würde ich es nicht, Quark und Joghurt trennen sich beim Auftauen.

Häufige Fragen

Wie viel Zucker brauche ich für die Creme?

Bei 500 g Quark und 500 g Joghurt rechne ich mit 80 bis 100 g Zucker, der Mandarinensaft süßt schon mit. Probiere die Masse ab, bevor du die Sahne unterhebst, danach lässt sich schlecht nachsüßen.

Kann ich das Sahnesteif weglassen?

Nur, wenn du das Dessert am selben Tag isst. Die Quark-Joghurt-Mischung ist feucht und zieht Wasser aus der Sahne. Ein Päckchen auf 200 ml Sahne, also drei insgesamt, hält die Creme über Nacht standfest.

Wie viele Löffelbiskuits brauche ich?

Für eine Form von etwa 30 x 20 cm mit zwei Biskuitschichten rechne ich mit 300 g, das sind rund 40 Stück. Die Crememenge reicht dafür gut aus, wenn du oben eine dicke Schicht stehen lässt.