Apfelpudding-Kuchen

Bei mir kommt dieser Kuchen im Herbst auf den Tisch, wenn der Boskop vom Nachbarsbaum kistenweise in der Speisekammer liegt. Quark, Sahne und Puddingpulver setzen sich beim Backen als cremige Schicht über dem Rührteig ab, darüber liegen die Apfelwürfel und der Zimtzucker. Lauwarm schmeckt er am besten, mit einem Klecks Schlagsahne dazu. Er reicht für eine ganze Kaffeetafel und lässt sich gut am Vormittag vorbereiten.

Zutaten

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 150 g Butter, weich
• 150 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 400 g Quark
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Packung Puddingpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 – 4 große Äpfel, geschält und gewürfelt
• Zucker
• Zimt

Zubereitung

Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Dann legst du ein Backblech (rechteckig) oder eine Springform mit Folie aus.

Teigzubereitung

Gib alle Zutaten bis auf die Apfelwürfel in eine große Rührschüssel und rühr daraus einen glatten Teig. Die Apfelwürfel hebst du vorsichtig unter. Dann verteilst du den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Backen

Streu die Zucker-Zimt-Mischung über den Teig. Back den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Tipp: Wenn du kein fertiges Vanille-Grießpuddingpulver da hast, mischst du dir einfach 40 g Vanillepuddingpulver und 40 g Grieß zusammen.

Servieren

Der Apfelpudding Kuchen schmeckt am besten lauwarm. Guten Appetit!

Ich hoffe, der Kuchen schmeckt dir so gut wie uns. Schreib mir gern in die Kommentare, wie er bei dir geworden ist.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm feste, säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar und schneide die Würfel nicht kleiner als anderthalb Zentimeter. Zu kleine Stücke zerfallen in den 45 Minuten und wässern den Teig. Den Zimtzucker streust du erst kurz vor dem Einschieben auf, sonst zieht er Feuchtigkeit und bildet eine klebrige statt einer knusprigen Kruste.

Varianten

• Mit Birnen statt Äpfeln und einer Prise gemahlenem Kardamom wird der Kuchen milder.
• Ersetze das Vanillepuddingpulver durch Schokoladenpuddingpulver und lass dafür den Zimt weg.
• Für den Sommer nimmst du 400 Gramm gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas statt der Apfelwürfel.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank drei Tage, wegen Quark und Sahne gehört er nicht in die warme Küche. Vor dem Servieren nimmst du die Stücke eine halbe Stunde vorher heraus oder wärmst sie 10 Minuten bei 120 Grad an. Einfrieren geht, aber die Puddingschicht wird beim Auftauen körnig.

Fragen aus meiner Küche

Wie viel ist ein Becher süße Sahne?

Ein Becher sind 200 Milliliter. Wenn du nur 250er Becher bekommst, miss 200 Milliliter ab und schlage den Rest zur Sahne für die Stücke. Mehr Flüssigkeit im Teig, und die Puddingschicht wird nicht fest.

Umluft oder Ober- und Unterhitze?

Mit 180 Grad Umluft, wie im Rezept, geht es schneller und die Oberfläche bräunt gleichmäßig. Mit Ober- und Unterhitze stellst du auf 195 Grad und rechnest etwa fünf Minuten mehr, mittlere Schiene.

Kann ich statt Puddingpulver Grieß nehmen?

Ja, 40 Gramm Vanillepuddingpulver und 40 Gramm Weichweizengrieß zu gleichen Teilen gemischt funktionieren gut. Der Belag wird etwas körniger und fester, hält dafür beim Schneiden besser zusammen.