10 Minuten Nutella Tiramisu

Als die Enkel klein waren, wollten sie kein Tiramisu mit Kaffee, aber Nutella aßen sie löffelweise. Daraus ist diese Fassung entstanden: die klassische Creme aus sechs Eigelb, Puderzucker und einem Kilo Mascarpone, dazwischen eine Schicht Nussnougatcreme und obenauf gehackte Haselnüsse. Der Espresso bleibt drin, aber kalt und sparsam. Die große Auflaufform reicht für eine ganze Familienrunde.

Zutaten für das Nutella Tiramisu

• 6 Eigelb
• 200 g Puderzucker, fein gesiebt
• 4 cl Amaretto
• 1 kg Mascarpone
• 1 Tasse/n Espresso, kalt, oder Mokka
• 1 Packung Löffelbiskuits
• 50 g Kakaopulver
• 30g gehackte Haselnüsse
• 200g Nutella

Zubereitung des Nutella Tiramisu

Schritt 1: Mascarpone-Creme vorbereiten

Schlag zuerst das Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker und dem Amaretto zu einer glatten Creme. Dann hebst du den Mascarpone vorsichtig unter, bis die Masse gleichmäßig ist.

Schritt 2: Tiramisu schichten

Leg den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits aus. Bestreich die Biskuits von beiden Seiten gleichmäßig mit dem kalten Espresso oder Mokka. Verteil die Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf und gib die Nutella darüber. Streich die Oberfläche glatt. Darauf kommt eine zweite Lage Löffelbiskuits, die du ebenfalls mit Espresso bestreichst.

Schritt 3: Kühlen und Servieren

Stell das Tiramisu mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit alles gut durchzieht. Kurz vor dem Servieren siebst du das Kakaopulver darüber und streust die gehackten Haselnüsse obenauf.

Lass es dir schmecken und verwöhn deine Gäste damit. Guten Appetit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die 200 g Nutella lassen sich kalt nicht verteilen, sie reißen die Löffelbiskuits mit. Ich stelle das Glas zehn Minuten in warmes Wasser, dann läuft die Creme vom Löffel und lässt sich in dünnen Streifen aufbringen. Den Mascarpone hebe ich nur kurz unter die Eigelbmasse, bei zu langem Rühren wird er körnig und dünn.

Varianten

• Für Kinder ersetze ich die 4 cl Amaretto durch dieselbe Menge Milch und tränke die Biskuits statt mit Espresso mit Kakao.
• Statt der gehackten Haselnüsse streue ich geröstete Mandelblättchen darüber, die bleiben länger knusprig.
• Eine Lage dünn geschnittene Bananen zwischen Creme und zweiter Biskuitschicht macht das Tiramisu milder und etwas fruchtiger.

Aufbewahrung

Wegen der rohen Eigelb halte ich das Tiramisu höchstens zwei Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie und durchgehend kalt. Den Kakao siebe ich erst kurz vor dem Servieren darüber, sonst saugt er sich voll. Portionsweise eingefroren hält es vier Wochen, auftauen über Nacht im Kühlschrank.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich das Tiramisu ohne Amaretto machen?

Ja, nimm vier Zentiliter Milch oder Sahne dafür. Der Amaretto gibt Mandelaroma und macht die Eigelbcreme etwas flüssiger, ohne ihn rührst du die Masse einfach eine Minute länger schaumig.

Warum wird meine Mascarponecreme flüssig?

Meist ist der Mascarpone zu warm oder wurde mit dem Mixer bearbeitet. Nimm ihn direkt aus dem Kühlschrank und hebe ihn mit dem Teigschaber unter. Ein Kilo braucht wenige Umdrehungen, nicht mehr.

Wie viel Espresso brauchen die Löffelbiskuits?

Eine Tasse reicht für beide Lagen, wenn du die Biskuits mit dem Pinsel bestreichst statt sie einzutauchen. Getunkte Biskuits saugen zu viel und der Boden schwimmt am nächsten Tag.