Topfenpalatschinken Rezept

Topfenpalatschinken sind ein klassisches Dessert aus der österreichischen Küche, das sowohl süß als auch erfrischend ist. Diese Köstlichkeit ist perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen. In diesem Artikel finden Sie ein einfaches und gelingsicheres Rezept für Topfenpalatschinken.

Zutaten

100 g Mehl
250 ml Milch
120 g Zucker
Salz
5 Eier
750 g Quark (Magerquark)
2 Eigelb
1 Zitrone, abgeriebene Schale
60 g Butter oder Margarine
200 g Crème fraîche
50 g Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, 250 ml Milch, 50 g Zucker, eine Prise Salz und 4 Eier miteinander vermischen, um einen dünnen Teig zu erhalten. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.

Schritt 2: Quarkmischung vorbereiten

Den Quark gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit dem restlichen Zucker, den 2 Eigelben und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Palatschinken backen

In einer Pfanne 10 g Butter oder Margarine schmelzen. Anschließend 6 Esslöffel des vorbereiteten Teigs in die heiße Pfanne geben und die Mischung gleichmäßig verteilen. Die Palatschinke auf jeder Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.

Schritt 4: Füllen und Aufrollen

Bestreichen Sie jede Palatschinke mit der Quarkmischung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in eine gefettete Backform.

Schritt 5: Überbacken

Die Crème fraîche mit dem Puderzucker und dem übrigen Ei verrühren und über die gefüllten Palatschinken gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei etwa 200 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten überbacken, bis sie eine leicht goldene Kruste entwickeln.

Servieren Sie die Topfenpalatschinken warm, idealerweise mit etwas frischem Obst oder einer Fruchtsauce als Topping. Guten Appetit!