Zimtige Apfelküchlein: Dieses Rezept Wird Sie Verzaubern!

Apfelküchle gab es bei uns freitags, wenn es mittags nur Suppe gegeben hatte. Boskop schneide ich in Ringe, tunke sie in den Teig aus Mehl, Milch und drei Eiern und backe sie portionsweise in heißem Öl aus. Direkt aus der Pfanne kommen sie in den Zimtzucker – länger warten lohnt nicht, dann ist die Hülle weich. Vier große Äpfel reichen für vier hungrige Leute.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Stk Äpfel, groß, säuerlich, z.B. Boskop
• 1 Spr Zitronensaft
• 200 ml Pflanzenöl

Zutaten für den Teig

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• 3 Stk Eier, mittelgroß

Zutaten zum Bestreuen

• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen

Zubereitung

1. Für die süßen Apfelküchle zuerst Milch, Mehl, Zucker und eine Prise Salz zu einem dicken Teig verrühren. Dann die Eier einzeln nach und nach dazugeben und unterrühren.
2. Anschließend die Äpfel schälen und das Kerngehäuse – am besten mit einem Apfelausstecher – entfernen. Die Äpfel danach quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und sofort im heißen Öl auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
4. Dann aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.

Tipps

• Für dieses Rezept am besten Äpfel mit festem Fruchtfleisch verwenden, beispielsweise Braeburn, Boskop oder Granny Smith. Unser Favorit ist der Braeburn.
• Die Apfelküchle portionsweise zubereiten und direkt nach dem Abtropfen verzehren, damit der Teig knusprig bleibt und nicht durchweicht.
• Dieser Gaumenschmaus wird durch eine Kugel Vanille-Eis oder eine selbstgemachte Vanillesoße noch leckerer.

Probieren Sie dieses einfache und köstliche Rezept für Apfelküchle aus und genießen Sie die perfekte Kombination aus süßen Äpfeln und würzigem Zimt!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Das Öl muss heiß genug sein: Ein Tropfen Teig soll sofort aufsteigen und zischen, sonst saugen sich die Küchle voll. Schneide die Apfelringe knapp einen Zentimeter dick – dünner werden sie matschig, dicker bleiben sie innen roh. Und tupfe die Ringe nach dem Zitronensaft trocken, sonst hält der Teig nicht am Apfel und rutscht beim Backen ab.

Varianten

• Mit zwei Esslöffeln Mineralwasser im Teig wird die Hülle lockerer.
• Statt Zimtzucker bestäube ich die Küchle manchmal nur mit Puderzucker und reiche Vanillesoße dazu.
• Wer keine Ringe mag, schneidet die Äpfel in Spalten und backt sie genauso aus, die sind schneller gar.

Aufbewahrung

Apfelküchle sind ein Gericht für sofort. Übrig gebliebene halten zugedeckt einen Tag im Kühlschrank; im Ofen bei 180 Grad werden sie in acht Minuten wieder halbwegs knusprig. In der Mikrowelle werden sie zäh. Einfrieren lohnt nicht, der Apfel wird beim Auftauen wässrig.

Fragen aus meiner Küche

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Feste, säuerliche Sorten wie Boskop, Braeburn oder Granny Smith. Weiche Äpfel zerfallen im heißen Öl. Steche das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher heraus, dann bleiben die Ringe beim Wenden ganz.

Kann ich die Küchle im Airfryer machen?

Ausbackteig braucht Fett, im Heißluftgerät läuft er einfach vom Apfel herunter. Wenn du weniger Öl verwenden willst, backe sie in einer Pfanne mit zwei Zentimetern Öl statt in der tiefen Fritteuse.

Wie dick soll der Teig sein?

So dick, dass er am Löffel haften bleibt und langsam abläuft, etwa wie Pfannkuchenteig, aber eine Spur fester. Ist er zu dünn, tropft er ab, ist er zu fest, wird die Hülle brotig.