Fruchtiger Kuchen mit knusprigen Streuseln

Dieser fruchtige Kuchen mit knusprigen Streuseln ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von süßen und fruchtigen Gebäckstücken. Die Kombination aus saftigem Obst, einer cremigen Eierlikörfüllung und knusprigen Streuseln macht dieses Rezept zu einem ganz besonderen Highlight beim Kaffeekränzchen oder dem gemütlichen Nachmittagskaffee.

Zutaten

Für den Teig:

270 g Mehl
100 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 mittelgroße Eier
140 g Margarine

Für die Füllung:

1 Dose Obst (Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche o.ä.)
500 ml Milch
165 ml Eierlikör
2 Tüten Puddingpulver, Vanille oder Sahnegeschmack
80 g Zucker
200 g Schmand
250 g Quark
1 mittelgroßes Ei
1 EL Fett, für die Form
2 EL Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Vorbereitung

Das Obst aus der Dose oder dem Glas in ein Haarsieb gießen und sehr gut abtropfen lassen. Aprikosen oder Pfirsiche in Würfel schneiden. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllung

Den Eierlikör mit 100 ml Milch mischen. In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und mit dem Eierlikör-Milch-Gemisch mit einem Schneebesen eine klumpenfreie Masse anrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen und die Puddingmasse einrühren. Zurück auf die Kochstelle geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding von der Wärmequelle nehmen und regelmäßig rühren, bis er etwas abgekühlt ist. Dann Schmand und Quark unterrühren. Wenn die Puddingmasse weiter abgekühlt ist, das verquirlte Ei untermischen.

Teig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder von Hand einen homogenen Teig kneten. Den Teig in zwei Portionen teilen – zwei Drittel für die Form, ein Drittel für die Streusel beiseite stellen. Zwei Drittel des Teigs in die gefettete Springform geben, den Boden auskleiden und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken. Den Boden abkühlen lassen und aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, diese an den Rand der Form drücken (ca. 3 cm Höhe).

Zusammenstellen

Ein Teil des gut abgetropften Obstes auf dem Boden der Springform verteilen. Die Füllung gleichmäßig in die Form einfüllen und das restliche Obst darauf verteilen. Die Streusel aus dem beiseite gestellten Teig formen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen erneut in den Ofen schieben und 80-90 Minuten backen. Achten Sie auf eine gleichmäßige Bräunung; bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

Servieren

Nach dem Backen ist die Puddingmasse noch instabil und festigt sich beim Abkühlen. Der Kuchen sollte gut durchgekühlt sein, bevor er angeschnitten wird. Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker für den besonderen Touch.