Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln vom Vortag, perfekt für den schnellen Feierabend
Diese Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln vom Vortag sind genau das richtige Essen, wenn es nach Feierabend schnell, herzhaft und unkompliziert sein soll. Die Kartoffeln werden in der Pfanne goldbraun gebraten, bekommen durch Speck und Zwiebeln ein kräftiges Aroma und bleiben innen schön weich. Am besten gelingen sie mit festkochenden Kartoffeln, die vollständig ausgekühlt sind, denn so zerfallen sie beim Braten nicht. Dazu passt ein Spiegelei, ein grüner Salat oder einfach ein Klecks Gewürzgurke auf dem Teller.
Zutaten
- 600 g gekochte festkochende Kartoffeln vom Vortag
- 1 große Zwiebel
- 100 g durchwachsener Speck in Würfeln
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die kalten Kartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Speck und Zwiebeln anbraten
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht knusprig ist. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 3–4 Minuten glasig braten, dann beides aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln knusprig braten
Butterschmalz und Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelscheiben möglichst nebeneinander hineinlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, ohne ständig zu wenden, bis die Unterseite goldbraun ist.
Fertig braten und würzen
Die Kartoffeln vorsichtig wenden und weitere 6–8 Minuten braten. Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz durchschwenken.
Servieren
Die Bratkartoffeln mit Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren, solange sie außen knusprig sind.