Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln – in 20 Minuten auf dem Tisch

Diese Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln sind perfekt, wenn vom Vortag noch Kartoffeln übrig sind und schnell eine klassische Beilage auf den Tisch soll. Sie passen wunderbar zu Braten, Gulasch, Pilzrahmsoße oder geschmortem Gemüse. Der Teig wird aus gepressten Kartoffeln, Kartoffelstärke, Ei und etwas Muskat zubereitet, anschließend werden die Knödel nur noch in heißem Wasser gar gezogen. So entstehen weiche, formstabile Knödel mit feinem Kartoffelgeschmack, ganz ohne großen Aufwand.

Zutaten

• 800 g gekochte, mehligkochende Kartoffeln, kalt und gepellt
• 120 g Kartoffelstärke
• 1 Ei, Größe M
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Kartoffelstärke zum Formen
• Salz für das Kochwasser

Zubereitung

Kartoffelteig vorbereiten

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen. Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat dazugeben und alles zügig zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

Knödel formen

Mit leicht mit Kartoffelstärke bestäubten Händen 8 gleich große Knödel formen. Der Teig soll zusammenhalten, aber nicht zu stark geknetet werden.

Knödel gar ziehen lassen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Kartoffelknödel ins nur leicht siedende Wasser geben und etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Servieren

Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort heiß servieren.