Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln: das Lieblingsrezept der ganzen Familie

Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln ist ein warmes, bodenständiges Familienessen, das zu Bratwurst, Frikadellen, Gemüse oder einfach pur wunderbar schmeckt. Für dieses Rezept werden mehligkochende Kartoffeln weich gekocht, mit Butter und Milch cremig gestampft und mit frisch geriebener Muskatnuss abgeschmeckt. Die goldbraunen Röstzwiebeln bringen genau die herzhafte Knusprigkeit dazu, die aus einfachem Kartoffelpüree ein echtes Wohlfühlessen macht. Es passt perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche, aber auch als klassische Beilage am Sonntagstisch.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 TL Salz für das Kochwasser
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 3 große Zwiebeln
• 2 EL Weizenmehl
• 300 ml neutrales Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Röstzwiebeln vorbereiten

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem Mehl locker vermischen, sodass die Zwiebelringe dünn damit überzogen sind.

Zwiebeln knusprig ausbacken

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Kartoffelpüree stampfen

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann mit Butter zerstampfen; die Milch erwärmen, nach und nach dazugeben und alles zu einem cremigen Püree verrühren.

Abschmecken und servieren

Das Kartoffelpüree mit Salz und Muskatnuss abschmecken, auf Teller verteilen und direkt mit den knusprigen Röstzwiebeln servieren.