Kartoffel-Reibekuchen mit Apfelmus wie vom Weihnachtsmarkt – Kinder lieben dieses Rezept

Kartoffel-Reibekuchen mit Apfelmus schmecken knusprig, herzhaft und herrlich vertraut. Genau so kennt man sie vom Weihnachtsmarkt: außen goldbraun, innen weich und frisch aus der Pfanne serviert. Dieses Rezept passt perfekt für ein gemütliches Familienessen, einen kalten Nachmittag oder wenn Kinder sich etwas Einfaches und Leckeres wünschen. Das Apfelmus wird schnell selbst gekocht und bringt die milde Süße mit, die zu den heißen Reibekuchen so gut passt.

Zutaten

• Für die Reibekuchen:
• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Eier, Größe M
• 3 EL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 250 ml neutrales Öl zum Braten
• Für das Apfelmus:
• 700 g Äpfel, säuerlich-süß
• 80 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

Apfelmus kochen

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten weich kochen. Anschließend fein zerdrücken oder pürieren.

Kartoffelmasse vorbereiten

Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls reiben. Alles in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit die Reibekuchen später knusprig werden.

Teig anrühren

Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Der Teig soll feucht sein, aber nicht wässrig.

Reibekuchen braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Reibekuchen 2 EL Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Servieren

Die heißen Kartoffel-Reibekuchen direkt mit dem warmen oder kalten Apfelmus servieren. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, wenn die Ränder noch richtig knusprig sind.