Blumenkohl-Käse-Taler aus dem Airfryer – besser als vom Imbiss

Blumenkohl mag bei uns nicht jeder, aber diese Taler gehen immer weg. 600 g Röschen koche ich weich, zerdrücke sie grob mit der Gabel und mische Gouda, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und einen Teelöffel Senf darunter. Im Airfryer werden sie bei 190 °C außen knusprig, ohne dass ich literweise Öl brauche. Zehn bis zwölf Stück ergibt die Menge – als Beilage oder mit Kräuterquark als Abendessen.

Zutaten

• 600 g Blumenkohl, geputzt in Röschen
• 120 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 Ei, Größe M
• 70 g Semmelbrösel
• 2 EL Weizenmehl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Öl zum Bestreichen oder Besprühen

Zubereitung

Blumenkohl vorgaren

Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten weich garen, dann sehr gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Masse vorbereiten

Den Blumenkohl mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Käse, Ei, Semmelbröseln, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie zu einer formbaren Masse mischen.

Taler formen

Aus der Masse etwa 10–12 Taler formen, leicht flach drücken und rundherum dünn mit Öl bestreichen oder besprühen.

Im Airfryer backen

Die Blumenkohl-Käse-Taler bei 190 °C im vorgeheizten Airfryer 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.

Mein Tipp

Der ganze Erfolg hängt am Abtropfen. Nach den acht bis zehn Minuten im Salzwasser lasse ich den Blumenkohl im Sieb richtig ausdampfen und drücke ihn mit dem Kartoffelstampfer leicht aus. Ist die Masse danach noch feucht, gib löffelweise Semmelbrösel dazu und stell sie 15 Minuten kalt, dann halten die Taler beim Wenden zusammen.

Andere Ideen

• Mit Brokkoli statt Blumenkohl geht es genauso, dann koche ich ihn nur sechs Minuten.
• Ein Teelöffel Currypulver und zwei Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln machen die Taler würziger.
• Statt Gouda nehme ich manchmal 100 g zerbröselten Feta und lasse dafür das Salz weg.

Aufheben und Einfrieren

Die Taler halten sich drei Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Zum Aufwärmen kommen sie fünf Minuten bei 180 °C in den Airfryer, dann sind sie wieder knusprig. Roh geformt kannst du sie auf einem Brett vorfrieren und dann bis zu zwei Monate im Beutel lagern.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlten Blumenkohl nehmen?

Ja, 600 g gefrorene Röschen sechs Minuten kochen. Sie ziehen mehr Wasser als frische, deshalb drück sie besonders gut aus und plane einen zusätzlichen Esslöffel Semmelbrösel für die Masse ein.

Gehen die Taler auch im Backofen?

Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf Backpapier etwa 25 Minuten, nach 15 Minuten wenden. Sie werden nicht ganz so knusprig wie im Airfryer, dafür passen alle zwölf auf ein Blech.

Warum zerfallen meine Taler beim Wenden?

Meist ist die Masse zu nass oder die Taler sind zu dick. Drück sie auf etwa anderthalb Zentimeter flach und wende erst nach der halben Garzeit, wenn die Unterseite fest und goldbraun ist. Ein Silikonwender hilft.