Wurstschnecken aus Pizzateig im Airfryer – schmeckt wie frittiert, mit einem Bruchteil vom Fett

Wurstschnecken sind bei uns das Essen für den Fernsehabend und für die Brotdose am nächsten Tag. Eine Rolle fertiger Pizzateig, vier Wiener, 80 Gramm Gouda und ein Löffel Senf – daraus werden etwa 16 Schnecken. Im Airfryer brauchen sie bei 180 Grad nur zehn bis zwölf Minuten und werden außen richtig knusprig. Der Backofen bleibt kalt, das mag ich im Sommer besonders.

Diese Wurstschnecken aus Pizzateig im Airfryer sind ein schneller, herzhafter Snack für Partys, Kindergeburtstage oder einen gemütlichen Abend auf dem Sofa. Der fertige Pizzateig wird mit Senf, Käse und Wiener Würstchen gefüllt, aufgerollt und in der Heißluftfritteuse goldbraun gebacken. Außen werden die Schnecken schön knusprig, innen bleiben sie weich und würzig. Durch wenig Öl bekommen sie fast den Geschmack von frittiertem Gebäck, kommen aber mit deutlich weniger Fett aus. Am besten schmecken sie frisch und noch warm.

Zutaten

• 1 Rolle frischer Pizzateig, ca. 400 g
• 4 Wiener Würstchen, ca. 250 g
• 80 g geriebener Gouda
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Öl
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Füllung vorbereiten

Die Wiener Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Öl, Paprikapulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.

Pizzateig belegen

Den Pizzateig ausrollen und gleichmäßig mit Senf bestreichen, dabei an einer langen Seite etwa 2 cm Rand frei lassen. Gouda und Wurstscheiben darauf verteilen.

Aufrollen und schneiden

Den Teig von der langen belegten Seite her fest aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Schnecken schneiden.

Im Airfryer backen

Die Wurstschnecken mit etwas Abstand in den Airfryer-Korb legen und mit der Paprika-Öl-Mischung bestreichen. Bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Darauf kommt es an

Roll den Teig fest auf, sonst fallen die Schnecken beim Schneiden auseinander. Nimm ein scharfes, langes Messer und schneide mit einem Zug, statt zu sägen. Leg die Schnecken mit Abstand in den Korb: Berühren sie sich, bleibt der Teig an den Seiten hell und weich. Lieber zwei Durchgänge machen als den Korb vollpacken.

Abwandlungen

• Statt Wiener passen dünn geschnittene Cabanossi oder gewürfelter gekochter Schinken.
• Mit Kräuterfrischkäse statt Senf bestrichen werden die Schnecken milder, das mögen Kinder lieber.
• Vegetarisch belegst du den Teig mit Gouda, dünnen Paprikastreifen und einem Teelöffel getrocknetem Oregano.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer Dose halten die Schnecken im Kühlschrank drei Tage. Zum Aufwärmen kommen sie fünf Minuten bei 160 Grad zurück in den Airfryer, dann sind sie wieder knusprig; in der Mikrowelle werden sie zäh. Eingefroren halten sie zwei Monate und werden gefroren in zehn Minuten aufgebacken.

Das werde ich oft gefragt

Geht das auch im Backofen?

Ja, bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf Backpapier 15 bis 18 Minuten. Die Schnecken werden etwas weniger knusprig als im Airfryer, dafür passt das ganze Blech auf einmal hinein.

Warum soll an einer Seite Rand frei bleiben?

Der senffreie Streifen ist die Klebekante. Rollst du bis zum Rand belegt auf, rutscht die Naht beim Schneiden auf und die Füllung fällt heraus. Zwei Zentimeter reichen völlig.

Muss ich den Airfryer vorheizen?

Drei Minuten Vorheizen bei 180 Grad machen den Teig unten knuspriger. Ohne Vorheizen rechnest du zwei bis drei Minuten Garzeit dazu und schaust nach zehn Minuten das erste Mal nach der Farbe.