Windbeutelkuchen: So cremig, dass er förmlich im Mund schmilzt!

Diesen Windbeutelkuchen backe ich schon seit Jahren, immer wenn Besuch angesagt ist. Er ist schön cremig und schmilzt einem fast auf der Zunge. Ich gehe die Schritte mit dir durch, dann klappt er bei dir zu Hause genauso.

Zutaten

• 270 ml Wasser
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 5 Eier
• 150 g Butter

Puddingcreme

• 1 L Milch
• 6 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 50 g Weißmehl
• 40 g Kartoffelstärke
• 250 g Butter
• 1 Zitrone (Abrieb)

Zubereitung

Schritt 1: Die Puddingcreme

Gib zuerst die Milch in einen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze aufkochen. In der Zwischenzeit schlägst du die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Dann rührst du Mehl und Kartoffelstärke unter die Eimasse. Von der heißen Milch gibst du die Hälfte langsam dazu und rührst alles gut durch.

Schritt 2: Pudding andicken

Jetzt kommt die Eimasse zurück in den Topf zur restlichen Milch. Rühr dabei ununterbrochen und lass alles aufkochen, bis die Masse andickt. Danach füllst du die Creme in eine Schale um und legst die Klarsichtfolie direkt auf den Pudding – so bekommt er keine Haut. Dann lässt du ihn abkühlen.

Schritt 3: Der Brandteig

Wasser und Butter bringst du in einem Topf zum Kochen. Dann kommt das Mehl dazu und du rührst kräftig weiter, etwa eine Minute lang, bis sich ein Teigkloß bildet. Lass den Teig kurz abkühlen und rühr danach die Eier einzeln unter.

Schritt 4: Backen

Gib das Backpulver zum Teig und heiz den Ofen auf 210°C vor. Ein Backblech fettest du mit etwas Butter ein und legst Backpapier darauf. Verteil den Teig auf dem Papier – der muss gar nicht gleichmäßig sein. Nach etwa 20 Minuten ist der Brandteig goldbraun. Dann nimm ihn heraus und lass ihn abkühlen.

Schritt 5: Die Creme vollenden

Während der Teig abkühlt, schlägst du die Butter schaumig und hebst die abgekühlte Puddingmasse langsam unter. Zum Schluss kommt der Zitronenabrieb dazu.

Schritt 6: Den Kuchen zusammenstellen

Den gebackenen Teig schneidest du waagerecht in zwei gleich große Hälften. Die eine Hälfte bestreichst du mit der Creme, die andere legst du obendrauf. Und dann heißt es warten: Mindestens 6 Stunden muss der Kuchen kühl stehen, bevor du ihn anschneidest.

Guten Appetit!

Der Kuchen ist etwas für Besuch, aber genauso schön für einen ganz normalen Sonntagnachmittag. Viel Freude beim Backen!