Butterkeks Kiwi Torte mit Frischkäse
Diese erfrischende Butterkeks Kiwi Torte mit Frischkäse ist ein wahres Highlight auf jedem Kuchentisch. Durch die Kombination von knusprigem Butterkeksboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und der fruchtigen Kiwischicht bietet dieses Rezept eine Explosion von Geschmacksrichtungen, auf die man nicht verzichten möchte. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um Gäste zu beeindrucken!
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für die helle Creme:
- 400 g Frischkäse
- 350 ml Schlagsahne
- 150 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g gemahlene Gelatine
Für die Kiwischicht:
- 1 kg Kiwi
- 200 g Puderzucker
- 20 g gemahlene Gelatine
Zubereitung
Schritt 1: Tortenboden vorbereiten
Die Butterkekse mit einer Teigrolle fein zerkleinern und mit der weichen Butter vermengen. Eine Springform einfetten, die Keksmasse darin verteilen und mit der Hand flachdrücken.
Schritt 2: Kiwischicht zubereiten
Die Kiwis schälen, würfeln und 400 g abwiegen. Diese Kiwiwürfel in einem kleinen Topf mit 100 ml Apfelsaft zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und restlichem Saft anrühren, zu den kochenden Kiwis geben und kurz aufkochen lassen. Die Füllung erkalten lassen.
Schritt 3: Helle Creme herstellen
Die Gelatine mit 1 Tasse kaltem Wasser anrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker, Vanillezucker und die Gelatine in einer Schüssel gut verrühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Schritt 4: Torte zusammensetzen
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Butterkeksboden verteilen. Anschließend die erkaltete Kiwischicht darüber geben. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5: Servieren
Mit frischen Kiwistücken garnieren und kühl servieren. Guten Appetit!
Genieße diese köstliche Butterkeks Kiwi Torte mit Frischkäse bei jedem Anlass und erfreue dich am fruchtig-cremigen Genuss, der jedem ein Lächeln auf das Gesicht zaubert!