Grillkäse mit Kräutern aus dem Airfryer – schnell, einfach, unfassbar gut

Grillkäse kaufe ich, seit ich die Heißluftfritteuse habe, öfter als früher: 250 g am Stück, in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl, Zitronenschale, Rosmarin und Thymian eingerieben, und nach zehn Minuten steht er auf dem Tisch. Der Ofen bleibt kalt, die Küche riecht nicht nach Bratfett. Bei mir gibt es ihn abends zu Tomatensalat und Weißbrot, im Sommer auch als kleine Vorspeise für Gäste, die spontan vorbeikommen.

Zutaten

• 250 g Grillkäse oder Halloumi am Stück
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL frisch gehackter Rosmarin
• 1 TL frische Thymianblättchen
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Käse vorbereiten

Den Grillkäse mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Kräuteröl anrühren

Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Die Käsescheiben damit rundum bestreichen.

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen. Den Grillkäse in den Korb legen und 8 bis 10 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Fertig ist er, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig wirken.

Servieren

Den Grillkäse direkt heiß servieren, damit er außen knusprig und innen weich bleibt.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Das Trockentupfen ist keine Nebensache. Grillkäse liegt in Salzlake, und feuchte Scheiben werden im Korb weich statt goldbraun. Schneide sie eher 1,5 cm dick, dünnere Scheiben trocknen in den zehn Minuten aus. Und lege den Knoblauch nicht direkt auf die Oberfläche, sondern verrühre ihn gut im Öl, sonst verbrennt er bei 180 Grad und wird bitter.

Varianten

• Statt Rosmarin und Thymian einen Teelöffel getrockneten Oregano nehmen, das geht Richtung griechische Küche.
• Für etwas Schärfe eine Prise Chiliflocken in die Marinade rühren und den fertigen Käse mit einem Löffel Honig beträufeln.
• Die Scheiben nach dem Garen auf gehobelte Zucchini oder Tomatenscheiben legen, dann wird ein sattes Mittagessen daraus.

Aufbewahrung

Frisch aus dem Korb schmeckt er am besten, weil er beim Erkalten fest und quietschig wird. Reste kommen in eine Dose in den Kühlschrank und halten zwei Tage. Zum Aufwärmen zwei bis drei Minuten bei 180 Grad zurück in die Fritteuse, nicht in die Mikrowelle. Einfrieren lohnt sich nicht.

Fragen aus meiner Küche

Ist Halloumi dasselbe wie Grillkäse?

Halloumi ist der zyprische Originalkäse aus Schaf und Ziegenmilch, deutscher Grillkäse wird meist aus Kuhmilch gemacht und schmeckt milder. Beide schmelzen nicht und lassen sich gleich behandeln, die Garzeit bleibt bei acht bis zehn Minuten.

Geht das Rezept auch ohne Heißluftfritteuse?

Ja, in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett. Die marinierten Scheiben bei mittlerer Hitze je zwei bis drei Minuten pro Seite braten, bis sie Farbe haben. Die Kräuter dann erst nach dem Wenden aufstreichen, damit sie nicht anbrennen.

Warum klebt der Käse im Korb fest?

Meist war zu wenig Öl an der Unterseite oder der Korb war nicht vorgeheizt. Pinsle den Rost dünn mit Öl ein und lege die Scheiben mit Abstand hinein. Nach der Hälfte der Zeit lassen sie sich mühelos wenden.