Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung – Ein klassisches Dessertrezept

Diese Biskuitrolle mit einer frischen und fruchtigen Erdbeerfüllung ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und besticht durch ihren luftigen Teig und die cremige Füllung. Perfekt als Dessert oder süße Belohnung nach einem gelungenen Essen.

Zutaten

Für den Biskuitteig:

30 g Stärkemehl
1 Msp. Backpulver
Prise Salz
5 Ei(er)
100 g Zucker
75 g Mehl

Für die Füllung:

50 g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
350 g Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

1. Biskuitteig zubereiten

Für den Biskuitteig zuerst die kühlschrankkalten Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Gegen Ende des Schlagens etwa ¾ des Zuckers langsam einrieseln lassen, bis das Eiweiß fast steif ist. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Eigelb vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.

2. Teig backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten goldgelb backen. Den Biskuitteig anschließend mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.

3. Erdbeerfüllung vorbereiten

Die Erdbeeren reinigen und fein würfeln. Etwa 150 g davon fein pürieren. Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteif und die pürierten Erdbeeren einarbeiten, dann die gewürfelten Erdbeerstücke unterheben und die Creme kühl stellen.

4. Biskuitrolle füllen und formen

Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Erdbeerkonfitüre erhitzen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Abkühlen lassen, dann die Erdbeercreme darauf glatt streichen, dabei den oberen Rand etwas freilassen, um ein Auslaufen beim Einrollen zu verhindern. Mithilfe des Küchentuchs die Biskuitplatte vorsichtig zu einer Rolle formen.

5. Biskuitrolle garnieren

Die fertige Biskuitrolle nach Wunsch mit Sahne bestreichen, mit Erdbeeren dekorieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!