Weißschokoladen-Himbeertraum: Entdecke die süße Verführung!

Ein Nachtisch im Glas, den ich morgens fertig mache, wenn abends Besuch kommt. Magerquark und Mascarpone zusammen ergeben eine Creme, die fest genug für Schichten ist und trotzdem nicht zu schwer wird. Die weiße Schokolade süßt mit, deshalb bleibt das Himbeerpüree bewusst säuerlich. Aus der Menge werden sechs Gläser. Im Kühlschrank muss der Nachtisch mehrere Stunden durchziehen, über Nacht ist er am besten.

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 1 Becher frische Schlagsahne
• 150 g Weiße Schokolade
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Himbeeren (TK oder frisch)
• etwas Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Creme vorbereiten

Gib Zucker, Vanillezucker, Magerquark und Mascarpone in eine Schüssel. Hack 100 g der weißen Schokolade und schmilz sie über dem Wasserbad. Die geschmolzene Schokolade rührst du unter die Quark-Mascarpone-Mischung, bis eine glatte Creme entsteht.

Schritt 2: Sahne unterheben

Schlag die Sahne steif und heb sie vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme.

Schritt 3: Himbeerpüree zubereiten

Pürier die Himbeeren und süß das Püree mit etwas Zucker. Wie viel du nimmst, entscheidest du selbst – denk nur daran, dass die Creme schon süß ist. Ein wenig Säure darf den Himbeeren ruhig bleiben.

Schritt 4: Schichten und ziehen lassen

Schichte Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser. Bis zum Essen stellst du sie in den Kühlschrank, dort zieht alles gut durch.

Der Himbeertraum ist schnell gemacht und schmeckt nach Sommer. Gut für Festtage und genauso gut als süßer Abschluss nach einem gemütlichen Essen.

Omas Tipp

Die geschmolzene weiße Schokolade muss auf Handwärme abkühlen, bevor sie in die Quarkmasse kommt. Trifft heiße Schokolade auf kalten Quark, zieht sie sofort feine harte Fäden, die sich nicht mehr auflösen. Nimm Quark und Mascarpone deshalb zwanzig Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Die Sahne erst danach unterheben, nicht rühren.

So kannst du abwandeln

• Statt Himbeeren passen Sauerkirschen aus dem Glas, dann kaum Zucker ins Püree geben.
• Zwischen die Schichten zerbröselte Löffelbiskuits legen, sie saugen den Fruchtsaft auf.
• Mit Zartbitterschokolade statt weißer wird die Creme herber, dann zwanzig Gramm Zucker mehr nehmen.

Reste aufbewahren

Mit Frischhaltefolie abgedeckt halten sich die Gläser zwei Tage im Kühlschrank, danach zieht der Himbeersaft Wasser und die Schichten verlaufen. Einfrieren solltest du die Creme nicht, Quark wird beim Auftauen körnig. Übriges Himbeerpüree hält im Schraubglas drei Tage.

Noch Fragen?

Kann ich tiefgekühlte Himbeeren nehmen?

Ja, aber vollständig auftauen und den Saft abgießen oder kurz einkochen. Sonst ist das Püree so dünn, dass es durch die Creme nach unten läuft und die Schichten ineinander verschwimmen.

Wofür sind die restlichen fünfzig Gramm Schokolade?

Die reibst du grob und streust sie kurz vor dem Servieren über das oberste Glas. Streue sie nicht früher darauf, in der feuchten Creme weichen die Späne innerhalb einer Stunde auf.

Warum ist meine Creme klümpchig?

Die Schokolade war zu heiß oder der Quark zu kalt. Retten lässt sich das kaum, aber beim nächsten Mal hilft es, zwei Esslöffel Quark zuerst in die lauwarme Schokolade zu rühren und diese Mischung dann unterzuziehen.