Köstliche Berliner Faschingskrapfen mit Vanillecreme Rezept

Entdecken Sie das himmlische Rezept für Berliner Faschingskrapfen gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme. Ideal für Fasching oder einfach als süße Versuchung im Alltag. Dieses Rezept verspricht köstlichen Genuss, den die ganze Familie lieben wird. Lesen Sie weiter, um die vollständige Anleitung zu erhalten, wie Sie diese unwiderstehlichen Krapfen selbst zubereiten können.

Zutaten für Köstliche Berliner Faschingskrapfen mit Vanillecreme

500 g Mehl (Type 405)
120 g Zucker
140 g Butter (weich)
1 Würfel Hefe
3 Eigelb
250 ml Vollmilch
1 Prise Salz
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
3 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise geriebene Zitronenschale
250 ml Milch
80 g Zucker
150 ml Schlagobers (Sahne)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung

Schritt 1: Vorteig ansetzen

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Bröckeln Sie die Hefe in die 250 ml lauwarme Vollmilch, fügen Sie 120 g Zucker hinzu und rühren Sie alles gründlich, bis Hefe und Zucker sich auflösen. Gießen Sie die Hefemilch in die Mulde des Mehls und vermischen Sie sie leicht mit etwas Mehl vom Rand. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen, zugfreien Ort ungefähr 20 Minuten gehen, bis sich Bläschen bilden.

Schritt 2: Teig zubereiten

Fügen Sie die weiche Butter, die Eigelb und eine Prise Salz zum Teig hinzu. Verkneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig – am besten mit Knethaken oder mit den Händen. Der Teig sollte mindestens 5-10 Minuten geknetet werden. Decken Sie die Schüssel erneut ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 45-60 Minuten).

Schritt 3: Krapfen formen

Bemehlen Sie die Arbeitsfläche leicht und geben Sie den aufgegangenen Hefeteig darauf. Rollen Sie den Teig etwa 5 cm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von etwa 5 cm Durchmesser aus. Legen Sie die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie sie nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Schritt 4: Krapfen frittieren

Erhitzen Sie reichlich Frittierfett oder Öl in einem großen Topf auf etwa 170-180°C. Geben Sie die Teigkreise portionsweise vorsichtig ins heiße Fett und backen Sie sie von beiden Seiten goldbraun aus. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Heben Sie die fertigen Berliner mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 5: Vanillecreme-Füllung

Für die Vanillecreme-Füllung geben Sie 250 ml Milch, 3 Päckchen Vanillinzucker, eine Prise geriebene Zitronenschale und 80 g Zucker in einen kleinen Topf und bringen die Mischung unter Rühren zum Kochen. Verrühren Sie 150 ml Schlagobers mit dem Päckchen Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Schlagobers-Puddingpulver-Mischung unter Rühren in die kochende Milch. Lassen Sie die Creme unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Vanillecreme vollständig abkühlen.

Schritt 6: Berliner füllen

Füllen Sie die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle. Stechen Sie ein Loch in die abgekühlten Krapfen und spritzen Sie die Creme großzügig hinein. Alternativ können Sie die Krapfen vorsichtig halbieren, die Creme auf einer Seite verteilen und den Deckel wieder aufsetzen.

Schritt 7: Servieren

Bestreuen Sie die gefüllten Berliner Faschingskrapfen großzügig mit Staubzucker und servieren Sie sie frisch. Guten Appetit!