Vanille-Butterkeks-Sandwiches

Aus einem Liter Milch, zwei Päckchen Vanillepuddingpulver und 24 Butterkeksen wird ein Nachtisch, den die Enkel selbst zusammenbauen können. Kekse, Pudding, geschlagene Sahne, Kekse – fertig. Zwei Stunden im Gefrierfach machen die Schichten so fest, dass du saubere Sandwiches herausschneiden kannst. Vor dem Servieren lasse ich sie zwanzig Minuten stehen, sonst ist die Sahne noch zu hart zum Beißen.

Zutaten

• 24 Stück Butterkekse

Für den Vanillepudding:

• 1 Liter Milch
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver

Für die Sahne-Creme:

• 200 g Sahne, sehr gut gekühlt
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung

Schritt 1: Vanillepudding Zubereiten

Bring die Milch in einem Topf zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und rühr das Puddingpulver zügig mit dem Schneebesen unter. Lass den Pudding etwa 1 Stunde auskühlen, bis er Zimmertemperatur hat.

Schritt 2: Sahne schlagen

Schlag die Sahne mit dem Vanillezucker in einer Schüssel steif. Diese Creme kommt später über den Pudding.

Schritt 3: Schichten vorbereiten

Leg eine rechteckige Backform (ca. 32×23 cm) mit Backpapier aus. Verteil die Hälfte der Butterkekse (12 Stück) gleichmäßig auf dem Boden der Form.

Schritt 4: Pudding- und Sahneschicht

Streich den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig über die Kekse. Darauf verteilst du die geschlagene Sahne und ziehst die Oberfläche glatt.

Schritt 5: Abschluss und Kühlen

Leg die restlichen Butterkekse auf die Sahne und drück sie leicht an. Stell die Form für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach, damit die Schichten fest werden.

Schritt 6: Servieren

Nimm die Keks-Sandwiches vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lass sie etwa 20 Minuten antauen. Dann schneidest du sie in einzelne Stücke und lässt sie dir schmecken.

So hast du schnell einen Nachtisch, über den sich Kinder und Erwachsene gleichermaßen freuen. Bei uns kommt er abends auf den Tisch oder zum Kaffeeklatsch.

Darauf kommt es an

Rühre das Puddingpulver zuerst mit sechs Esslöffeln kalter Milch glatt und gib erst dann die kochende Milch dazu. Kippst du das trockene Pulver direkt in den heißen Topf, bekommst du Klümpchen, die auch der Schneebesen nicht mehr rettet. Auf den fertigen Pudding lege ich Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, dann bildet sich keine Haut.

Abwandlungen

• Mit Schokoladenpuddingpulver statt Vanille wird daraus ein dunkler Nachtisch.
• Zwischen Pudding und Sahne streue ich manchmal eine dünne Schicht Zimtzucker.
• Statt Butterkeksen lege ich Löffelbiskuits aus, sie saugen mehr Feuchtigkeit und werden richtig weich.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer gut schließenden Dose bleiben die Sandwiches im Gefrierfach bis zu vier Wochen; lege Backpapier zwischen die Lagen, sonst frieren sie zusammen. Vor dem Essen zwanzig Minuten antauen lassen. Im Kühlschrank halten sie nur zwei Tage, dann sind die Kekse durchgeweicht und der Schnitt wird unsauber.

Das werde ich oft gefragt

Muss es unbedingt das Gefrierfach sein?

Im Kühlschrank funktioniert es auch, dann brauchst du mindestens vier Stunden und bekommst weichere Stücke, die eher wie ein Auflauf zerfallen. Fürs saubere Sandwich mit klaren Kanten führt am Gefrierfach kein Weg vorbei.

Mein Pudding ist klumpig geworden – lässt sich das retten?

Streiche ihn noch warm durch ein feines Sieb, dann bleiben die Klumpen zurück. Beim nächsten Mal das Pulver vorher in kalter Milch anrühren. Ein klumpiger Pudding lässt sich nicht gleichmäßig auf die Keksschicht streichen.

Welche Kekse eignen sich am besten?

Rechteckige, feste Butterkekse, weil sie sich lückenlos aneinanderlegen lassen und beim Weichwerden nicht zerfallen. Runde Kekse lassen Zwischenräume, durch die der Pudding läuft. Zwölf Stück sollten den Boden der Form genau bedecken.