Pudding-Schnecken Rezept

Willkommen zu unserem köstlichen Pudding-Schnecken Rezept! Diese süßen Hefeteig-Schnecken, gefüllt mit leckerem Vanillepudding und verziert mit gerösteten Mandelblättchen, sind perfekt für jede Kaffeetafel. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie garantiert.

Zutaten

Für den Hefeteig

220 ml Milch
100 g Butter
450 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Zucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
1 Ei (Gr. M)
Etwas Mehl zum Arbeiten

Für die Füllung

1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
60 g Zucker
450 ml Milch

Außerdem

4 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
2 – 3 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

Hefeteig herstellen: Erwärmen Sie Milch und Butter in Stücken in einem Topf. Mischen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel und bröckeln Sie die Hefe hinein. Geben Sie den lauwarmen Milch-Mix und das Ei hinzu. Verkneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen.
Füllung zubereiten: Rühren Sie das Puddingpulver mit Zucker und 4-5 EL der Milch glatt. Bringen Sie die restliche Milch in einem Topf zum Kochen. Geben Sie den Puddingmix in die kochende Milch und lassen Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute köcheln. Füllen Sie den heißen Pudding um, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn kühl.
Teig ausrollen: Belegen Sie zwei Backbleche mit Backpapier und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 x 35 cm) aus. Verteilen Sie den Pudding esslöffelweise darauf und verstreichen Sie ihn mit einem Tortenheber gleichmäßig, wobei Sie die Ränder ca. 1 cm frei lassen.
Schnecken formen: Rollen Sie den bestrichenen Teig von der langen Seite auf und schneiden Sie die Teigrolle in ca. 14 Schnecken. Klappen Sie das Ende jeder Schnecke auf die Unterseite und legen Sie sie mit Abstand auf die Backbleche. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten lang und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Verzieren: Kochen Sie die Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf auf und bestreichen Sie die Schnecken dünn damit. Bestreuen Sie sie nach Belieben mit Mandeln. Der Teig ergibt ca. 14 Puddingschnecken.

Tipps

Puddingschnecken mit Rosinen: Verteilen Sie 100 g Rosinen auf dem Pudding und rollen Sie den Teig dann auf. So schmecken Ihre selbst gemachten Puddingschnecken wie vom Bäcker!
Extra saftige Puddingschnecken: Das sogenannte Aprikotieren (Bestreichen mit kochender Aprikosen-Konfitüre) sorgt dafür, dass Ihre Puddingschnecken länger saftig bleiben und nicht so schnell austrocknen.