Windbeutel-Dessert

Das ist mein Nachtisch, wenn Besuch angesagt ist und der Backofen für den Braten belegt bleibt. Die Windbeutel kommen gefroren aus der Packung direkt in die Creme aus Mascarpone, Quark und steifer Sahne. Im Kühlschrank tauen sie auf und saugen sich mit der Kirschgrütze voll. Nach einer Stunde lässt sich das Dessert schneiden, über Nacht wird es noch besser.

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark (Topfen)
• 250 g Schlagsahne
• 80 g Zucker
• 2 Pck. gefüllte Windbeutel aus der TK (ca. 600 g)
• 500 g Kirschgrütze
• 3 EL Kirschlikör
• Kakaopulver

Zubereitung

Schritt 1: Sahne vorbereiten

Schlag zuerst die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif. Damit fängt die Creme an.

Schritt 2: Creme anrühren

Jetzt rührst du Mascarpone, Quark und Zucker vorsichtig unter die geschlagene Sahne, bis alles gut vermengt ist.

Schritt 3: Form füllen

Streich ein Drittel der Creme gleichmäßig in eine Form von ca. 25×20 cm. Auf diesem Bett liegen gleich die Windbeutel.

Schritt 4: Windbeutel hinzufügen

Leg die gefrorenen, gefüllten Windbeutel dicht nebeneinander auf die Creme.

Schritt 5: Kirschgrütze vorbereiten

Misch die Kirschgrütze mit dem Kirschlikör und verteil sie großzügig über den Windbeuteln.

Schritt 6: Dessert vollenden

Die restliche Creme streichst du gleichmäßig über die Kirschen. Zum Schluss siebst du etwas Kakaopulver darüber.

Schritt 7: Kühlen

Stell das fertige Dessert mindestens eine Stunde kalt. In der Zeit wird es fest und der Geschmack zieht durch.

Tipp: Für kleine Portionen kannst du die Zutaten halbieren und alles in einzelnen Dessertgläsern anrichten.

Ein einfacher Nachtisch für dein nächstes Fest, und genauso gut für einen Abend, an dem du dir selbst etwas Süßes gönnen möchtest.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühre Mascarpone, Quark und Zucker erst für sich glatt und hebe sie dann in die steife Sahne, nicht umgekehrt. Rührst du kalte Sahne in festen Mascarpone, wird die Creme grieselig. Und lass die Windbeutel wirklich gefroren in die Form: Aufgetaut fallen sie unter der zweiten Cremeschicht sofort zusammen.

Varianten

• Statt Kirschgrütze 500 g Sauerkirschen aus dem Glas mit zwei Esslöffeln Saft und einem Teelöffel Speisestärke kurz aufkochen.
• Für Kinder den Kirschlikör durch drei Esslöffel Kirschsaft ersetzen.
• Mit Himbeergrütze und einem Esslöffel Zitronensaft anstelle des Likörs wird es fruchtiger.

Aufbewahrung

Zugedeckt hält sich das Dessert zwei Tage im Kühlschrank, ab dem zweiten Tag sind die Windbeutel sehr weich, das mag nicht jeder. Einfrieren würde ich es nicht, die Creme aus Quark und Sahne trennt sich beim Auftauen. Das Kakaopulver erst kurz vor dem Servieren darübersieben, sonst zieht es Feuchtigkeit.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische statt gefrorene Windbeutel nehmen?

Ja, dann steht das Dessert aber nur eine Stunde im Kühlschrank, bevor du es servierst. Frische Windbeutel weichen schneller durch und drücken sich unter der Creme flach. Gefrorene halten die Form deutlich besser.

Wie schneide ich das Dessert sauber?

Nimm ein großes Messer, tauche es in heißes Wasser und wisch es nach jedem Schnitt ab. Setze den Schnitt zwischen den Windbeutelreihen an und nicht mitten hindurch, dann bleiben die Stücke ganz.

Muss ich den Quark abtropfen lassen?

Bei Speisequark aus dem Becher gieß nur die Flüssigkeit oben ab, mehr braucht es nicht. Ist der Quark sehr feucht, lass ihn 20 Minuten in einem Sieb stehen, sonst wird die Creme zu weich zum Schneiden.