Kinder Bueno-Cupcakes: Das Rezept

Meine Enkeltochter hat sich diese Cupcakes zum vierzehnten Geburtstag gewünscht, und seitdem stehen sie bei jedem Kindergeburtstag auf dem Tisch. Der Teig bekommt seine Feuchtigkeit von drei kleinen Bechern Monte-Pudding, das kannte ich vorher auch nicht. Dazu 100 g gemahlene Haselnüsse und geschmolzene Zartbitterschokolade. Obenauf eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse und Nutella mit zerbröselten Kinder Bueno.

Zutaten

Für den Teig:

• 140 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 3 Ei(er)
• 3 Becher Pudding (Monte), klein
• 120 g Mehl
• 100 g Haselnüsse, gemahlen
• 2 EL Kakao
• 50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 100 g Nutella
• 4 Schokoriegel (Kinder Bueno)
• 300 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• n. B. Vanillinzucker

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Schlag zuerst die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Gib die Eier nach und nach dazu und rühr alles gut durch. Dann kommen die drei kleinen Becher Monte-Pudding und die geschmolzene Zartbitterschokolade dazu. Rühr den Teig glatt.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

In einer zweiten Schüssel mischst du Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Natron. Gib die Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse und rühr, bis der Teig gleichmäßig ist.

Schritt 3: Cupcakes backen

Verteil den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und back sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten. Danach lässt du die Cupcakes vollständig auskühlen.

Schritt 4: Creme zubereiten

Während die Cupcakes abkühlen, machst du die Creme. Zerkleinere die Kinder Buenos und rühr sie unter die Mascarpone. Gib Frischkäse und Nutella dazu und rühr, bis die Creme gleichmäßig ist. Die Sahne schlägst du mit Sahnesteif (und, wenn du magst, Vanillinzucker) steif und hebst sie unter.

Schritt 5: Dekorieren

Spritz die Creme auf die abgekühlten Cupcakes und verzier sie nach Belieben mit weiteren Kinder Buenos. Und dann lass es dir schmecken!

Bei uns sind diese Cupcakes das Erste, was vom Kuchentisch verschwindet – der nussige Teig und die weiche Creme passen einfach zusammen.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühr die Creme nur so lange, bis Mascarpone, Frischkäse und Nutella verbunden sind. Mascarpone kippt beim Weiterschlagen um und wird flüssig, dann rettet auch die steife Sahne nichts mehr. Die gehackten Kinder Bueno verstopfen jede feine Tülle, deshalb nehme ich eine große Lochtülle oder zerkleinere die Riegel wirklich fein.

Varianten

• Ohne Nussstücke im Topping rührst du 100 g weiße Schokolade geschmolzen unter die Mascarponecreme und dekorierst nur mit Schokoraspeln.
• Statt Monte-Pudding kannst du 300 g Schokoladenpudding aus dem Kühlregal nehmen, der Teig wird dann etwas fester.
• Für Erwachsene rührst du einen Esslöffel starken Espresso in die Creme, das nimmt der Süße die Spitze.

Aufbewahrung

Fertig dekoriert halten die Cupcakes im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose zwei Tage, danach weicht die Bueno-Deko durch. Die ungefüllten Böden kannst du drei Monate einfrieren, sie tauen bei Zimmertemperatur in einer Stunde auf. Creme immer frisch aufspritzen, sie lässt sich nicht einfrieren.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich den Monte-Pudding weglassen?

Er sorgt für die Saftigkeit, ganz streichen würde ich ihn nicht. Ersatzweise gehen 200 g Schokoladenpudding plus zwei Esslöffel Sahne. Ohne jede Puddingkomponente brauchst du 100 ml Milch mehr im Teig.

Wieso sind Backpulver und Natron beide drin?

Das Natron reagiert mit dem sauren Frischkäseanteil und dem Kakao und macht die Krume lockerer und dunkler. Beides zusammen ist gewollt, lass keines von beidem weg und häufe die Teelöffel nicht.

Wie viele Förmchen fülle ich wie hoch?

Fülle die Papierförmchen nur zu zwei Dritteln, der Teig geht bei 175 Grad gut auf. Aus der Menge werden je nach Förmchengröße zwölf bis fünfzehn Stück, nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen.