Leckeres Rezept für Berliner Krapfen

Berliner Krapfen sind ein klassisches Gebäck, das in Deutschland besonders zur Karnevalszeit beliebt ist. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die Zubereitung dieser köstlichen Krapfen ganz einfach zu Hause.

Zutaten

500 g Mehl
200 ml Milch
1 Würfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
5 Eigelb
60 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1 Liter Öl oder 1 kg Frittierfett zum Frittieren
n. B. Konfitüre zum Füllen

Zubereitung

Schritt 1: Vorteig vorbereiten

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Mulde. Erwärmen Sie die Milch lauwarm und lösen Sie die Hefe darin mit 1 TL Zucker auf. Gießen Sie die Hefemilch in die Mulde und lassen Sie den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen.

Schritt 2: Hauptteig zubereiten

Mischen Sie den restlichen Zucker, Eigelb, Butter, Salz und Zitronenschale mit dem Vorteig und verkneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30 Minuten.

Schritt 3: Teig formen

Kneten Sie den Teig kräftig durch, halbieren Sie ihn und formen Sie zwei Rollen. Teilen Sie diese in jeweils sechs gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Lassen Sie die Teigkugeln nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen.

Schritt 4: Krapfen frittieren

Erhitzen Sie das Öl oder Fett auf 180 °C. Frittieren Sie die Teigkugeln portionsweise, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abtropfen und auf Küchentüchern abkühlen.

Schritt 5: Füllen und Dekorieren

Füllen Sie die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und spritzen Sie sie seitlich in die Berliner. Bestäuben Sie die Berliner mit Puderzucker oder wenden Sie sie in normalem Zucker, solange sie noch leicht warm sind.

Hinweis

Als Füllung eignen sich besonders Kirschkonfitüre oder Pflaumenmus. Für eine besondere Note können Sie auch Eierlikör verwenden.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Berliner Krapfen, die mit ihrem fluffigen Teig und der süßen Füllung begeistern werden!