Cappuccino-Streuseltorte

Der Boden kommt ohne Butter aus: gemahlene Nüsse, geraspelte Schokolade, wenig Mehl. Von diesem Boden schneide ich die oberste Schicht ab und zerkrümele sie, das gibt später die Streusel obendrauf. Dazwischen liegt Sahne mit acht Teelöffeln Cappuccinopulver. Ich backe die Torte, wenn Nachmittagsbesuch kommt und es zum Kaffee etwas geben soll, das nicht nach Kuchen aus der Tüte schmeckt.

Zutaten

Für den Teig (Tortenboden):

• 150 g Zucker
• 150 g Nüsse, gemahlen
• 4 Ei(er)
• 50 g Schokolade, geraspelt
• 50 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 500 ml süße Sahne
• 8 TL Kaffee (Cappuccino)
• 2 TL Puderzucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 2 Pck. Vanillezucker
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Tortenboden zubereiten

Fang mit dem Tortenboden an und rühr dafür alle Zutaten gut zusammen. Streich die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform und back sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten. Sobald der Boden ausgekühlt ist, schneide die oberste Schicht ab und zerkrümel sie mit den Händen.

Schritt 2: Den Belag herstellen

Schlag die süße Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Dann heb den Cappuccino vorsichtig unter, bis die Creme gleichmäßig gefärbt ist.

Schritt 3: Die Torte zusammenstellen

Verteil die Sahnemasse gleichmäßig auf dem kalten Tortenboden. Streu die Krümel von der oberen Schicht darüber und bestäub zum Schluss alles mit Puderzucker.

Zu einer Tasse Kaffee schmeckt sie am besten – lass dir die Cappuccino-Krümeltorte mit deiner Familie und deinen Freunden schmecken.

Mein Tipp

Der Boden muss vollständig kalt sein, bevor du ihn waagerecht abschneidest. Warm zerbröselt er unter dem Messer und du bekommst keine gleichmäßige Platte. Das Cappuccinopulver siebe ich über die fast steife Sahne und hebe es unter. Direkt in die flüssige Sahne gerührt bilden sich braune Klümpchen, die sich nicht mehr auflösen.

Andere Ideen

• Mit vier Teelöffeln löslichem Espresso statt Cappuccinopulver wird die Creme deutlich kräftiger.
• Streue zwischen Boden und Sahne zwei Esslöffel zerbröselte Amarettini, das gibt Biss.
• Statt der geraspelten Schokolade im Boden passen 50 g gehackte Mandeln.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte gehört wegen der Sahne in den Kühlschrank und hält dort zwei Tage. Danach ziehen die Streusel Feuchtigkeit und werden weich. Deck sie mit einer Tortenhaube ab, nicht mit Folie. Einfrieren würde ich nicht: Die Sahne wird beim Auftauen wässrig und der Nussboden matschig.

Häufige Fragen

Welche Nüsse nehme ich für den Boden?

Gemahlene Haselnüsse passen am besten zum Kaffee, Walnüsse werden schnell etwas bitter. Mandeln gehen auch, dann schmeckt die Torte milder. Wichtig ist nur, dass die Nüsse frisch gemahlen und nicht alt und ölig sind.

Kann ich den Boden am Vortag backen?

Ja, das mache ich meistens. In Folie gewickelt bleibt er über Nacht saftig und lässt sich am nächsten Tag sogar besser abschneiden. Die Sahne schlägst du erst kurz vor dem Zusammensetzen.

Wofür brauche ich das Sahnesteif?

500 ml Sahne mit Cappuccinopulver sacken sonst nach ein paar Stunden zusammen und wässern. Die zwei Päckchen halten die Schicht stabil, sodass die Torte auch am nächsten Tag noch sauber geschnitten werden kann.