Flaumiger Orangen Gugelhupf

Im Januar, wenn die Orangen billig sind, kommt bei mir dieser Gugelhupf auf den Tisch. Es steckt viel Orange darin: 200 Milliliter frisch gepresster Saft, zwei Esslöffel Likör und 300 Gramm gewürfelte Fruchtstücke. Der Teig ist ein klassischer Rührteig mit 225 Gramm Butter, das Eiklar hebe ich extra geschlagen unter. Eine Stunde bei 180 Grad, dann nur Puderzucker darüber, mehr braucht er nicht.

Zutaten

• 225 g Butter
• 225 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Ei(er)
• 400 g Mehl
• 1 Pkt. Backpulver
• 2 EL Orangenlikör
• 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
• 1 Pkt. Aroma, (Finesse Orangenaroma)
• 300 g Orange(n), gewürfelt

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

Rühr die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Orangenlikör und dem Orangenaroma schaumig. Dann gib nach und nach die Eidotter dazu und rühr sie gut unter.

Schritt 2: Mehlmischung hinzufügen

Misch das Mehl mit dem Backpulver und sieb es. Rühr es abwechselnd mit dem frisch gepressten Orangensaft unter die Dottermasse, bis der Teig glatt ist.

Schritt 3: Eischnee zubereiten

Schlag das Eiklar steif und heb es vorsichtig unter den Teig. Zum Schluss mischst du die gewürfelten Orangenstückchen unter.

Schritt 4: Backen des Gugelhupfs

Füll den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform. Back ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten. Danach lass den Gugelhupf abkühlen.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Bestäub den abgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker und schneid ihn in Scheiben. Mehr braucht er nicht, dann kannst du ihn auf den Tisch stellen.

Dieser Orangen-Gugelhupf ist schnell gerührt und schmeckt richtig nach Orange. Probier ihn aus, er lohnt sich für jeden Kaffeetisch.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Orangenwürfel legst du erst auf Küchenpapier, tupfst sie trocken und wendest sie in einem Esslöffel vom abgemessenen Mehl. Sonst sinken die 300 Gramm nach unten und der Gugelhupf wird dort speckig. Ist die Oberfläche nach 40 Minuten schon dunkel, deck sie locker mit Alufolie ab und backe die restliche Zeit fertig.

Varianten

• Mit Zitronen statt Orangen und Zitronensaft im Teig wird der Gugelhupf säuerlicher und frischer.
• Statt Puderzucker passt ein Guss aus 150 Gramm Puderzucker und drei Esslöffeln Orangensaft.
• Hebe 100 Gramm gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit den Orangenwürfeln unter, das ergibt einen Orangen-Schoko-Gugelhupf.

Aufbewahrung

In Alufolie gewickelt oder unter der Kuchenhaube hält der Gugelhupf durch die Orangenstücke vier bis fünf Tage und wird dabei noch saftiger. Zum Einfrieren schneidest du ihn in Scheiben und legst sie in eine Dose, bis zu drei Monate. Auftauen bei Zimmertemperatur, das dauert etwa 30 Minuten.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich das Orangenaroma weglassen?

Ja. Nimm dafür die abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Orangen und rühre sie mit der Butter schaumig. Der Geschmack wird weniger parfümiert, dafür natürlicher. Zusammen mit dem Saft und dem Likör reicht das völlig aus.

Womit ersetze ich den Orangenlikör, wenn Kinder mitessen?

Nimm zwei Esslöffel zusätzlichen Orangensaft, dann bleibt die Flüssigkeitsmenge gleich, und gib etwas Schalenabrieb dazu, damit der Geschmack nicht flacher wird. Beim Backen verfliegt zwar der meiste Alkohol, aber weglassen kannst du ihn ohne Weiteres.

Wie lange muss der Gugelhupf wirklich backen?

Bei 180 Grad rechne mit einer knappen Stunde für eine Form von 24 Zentimetern. Prüfe nach 55 Minuten mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle zwischen Rand und Rohr. Durch die 300 Gramm Orangenwürfel dauert es eher etwas länger als kürzer.