Eierlikörkuchen – Ein Genuss für jede Gelegenheit

Entdecken Sie das Rezept für einen köstlichen Eierlikörkuchen, der nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über ein Highlight ist. Mit seiner saftigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack von Eierlikör ist dieser Kuchen ein Muss für jeden Kaffeetisch.

Zutaten

• 5 Eier (Größe M)
• 100g Xylitol
• 200g Butter
• 250ml Eierlikör (ohne Zucker)
• 160g gemahlene blanchierte Mandeln
• 40g Kokosmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie eine Backform ein und bestreuen Sie diese mit Mandelmehl. Alternativ können Sie bei einer Kastenform auch Backpapier verwenden.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Xylitol verrühren. Danach die Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Eierlikör vermischen. Diese Mischung zu den Eiern in die Schüssel geben und gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Fügen Sie die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver und das Johannesbrotkernmehl zu der Eierlikörmasse hinzu. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Kuchen backen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform gießen. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad für ca. 60 Minuten. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, decken Sie ihn mit Alufolie ab.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen gut auskühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form nehmen, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Genießen Sie diesen köstlichen Eierlikörkuchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Fazit

Der Eierlikörkuchen überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack und die einfache Zubereitung. Perfekt geeignet für besondere Anlässe oder zum gemütlichen Beisammensein mit Freunden und Familie.